肉燕是哪里的特产

Question

如题所述

Answer 1

肉燕是福建省福州市的特产。

肉燕又称太平燕，是福建省福州市的一道传统小吃，属于闽菜系-福州菜，肉燕是福州风俗中的喜庆名菜，福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。

肉燕亦由此成为馈赠佳品，为福州人包括海外乡亲所衷情。肉燕别称扁肉燕。但是肉燕皮是由猪肉加番薯粉手工打制而成。是福州一大特色小吃，肉燕有别于福建其他地区的扁肉（扁食），两者口感是完全不一样的。燕皮薄如白纸，其色似玉，口感软嫩，韧而有劲。

肉燕和馄饨的区别

1、肉燕和抄手、馄饨最大的区别就是久煮不烂，虽然从外形看和小馄饨差不多，也正因为这样北方人总是觉得这就是馄饨，其实是不对的，馄饨和抄手是面粉和鸡蛋做的皮，而肉燕完全是用精瘦肉和地瓜粉做的，口感上劲道，怎么煮都不会烂。

2、肉燕皮的制作需要大力气的人用手拿着大木槌进行的。将精肉坯放置在砧板上，用木棰反复捶打，并加入适量糯米糊、植物碱以增强粘度，捶打时用力要均匀有节奏，肉坯要反复翻转，边捶打边挑除细小筋膜、直至肉坯打成胶状肉泥，均匀地撒上薯粉，轻轻拍打压延，直至成型，切成宽16厘米的长条叠卷，悬挂于通风处晾干，即成干燕皮。这样就可以长期保存了。