Eight Cuisines 八大菜系:
1. Shandong Cuisine 鲁菜
特色:选料精细、刀法细腻,注重实惠,花色多样,善用葱姜。
2. Anhui Cuisine 徽菜
特色:它以烹制山珍野味著称,擅长烧、炖、蒸,而少爆炒。其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠。
3. Sichuan Cuisine 川菜
特色:它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。
4. Guangdong Cuisine 粤菜
特色:它以选料广泛,讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。
5. Fujian Cuisine 闽菜
特色:制作细巧、色调美观、调味清鲜
6. Jiangsu Cuisine 苏菜
特色:制作精细,因材施艺、四季有别,浓而不腻,味感清鲜,讲究造型。
7. Zhejiang Cuisine 浙菜
特色:讲究刀工、制作精细、变化较多、富有乡土气息。
8. Hunan Cuisine 湘菜
特色:以熏、蒸、干炒为主,口味重于酸、辣, 辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。
拓展资料:
1.八大菜系:
菜系,又称“帮菜”,是指在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。
除八大菜系外还有一些在中国较有影响的细分菜系,潮州菜,东北菜,本帮菜,赣菜,鄂菜,京菜,津菜,冀菜,豫菜,客家菜等菜系。
2.四大小吃:
分别是南京夫子庙秦淮小吃、上海城隍庙小吃、苏州玄妙观小吃、湖南长沙火宫殿小吃
参考资料: