泰式罗勒叶炒猪肉末的做法有哪些特点？

Question

如题所述

Answer 1

泰式罗勒叶炒猪肉末是一道具有浓郁泰国风味的家常菜，它结合了泰式料理的独特香气和中式烹饪的鲜香口感。这道菜的特点主要体现在以下几个方面：
香料运用：泰式料理善于使用各种香料来增添风味，如罗勒叶（又称为九层塔或者圣露）、柠檬草、鱼露、辣椒等。这些香料不仅为菜肴增添了层次丰富的味道，还能带来独特的香气。
酸辣口味：泰国菜以酸辣著称，这道菜也不例外。通常会加入辣椒、鱼露、柠檬汁或者青柠汁来调制出鲜明的酸辣味，这种口味既能刺激食欲，又能带来清新的口感。
快速翻炒：炒制时，猪肉末需要快速翻炒至变色，这样可以锁住肉末的鲜嫩和多汁。同时，罗勒叶需要在菜肴快要出锅时加入，以保持其最佳的香味和口感。
食材搭配：除了猪肉末和罗勒叶，这道菜还可能加入其他蔬菜如青椒、红椒、洋葱等，这些蔬菜不仅丰富了菜肴的色彩，也增加了营养价值。
简单快捷：这道菜的制作过程相对简单，不需要复杂的烹饪技巧，适合家庭快速制作。猪肉末易于购买和处理，烹饪时间短，非常适合忙碌的日常生活。
具体做法如下：
材料：
猪肉末 200克
罗勒叶 一把
青椒 1个
红椒 1个
大蒜 2瓣
辣椒 2个
鱼露 1汤匙
糖 1茶匙
生抽 1汤匙
柠檬汁 1汤匙
植物油 适量
做法：
准备材料：将罗勒叶洗净备用；青椒和红椒去籽切丝；大蒜和辣椒切片备用。
热锅加油，油热后加入大蒜和辣椒片爆香。
加入猪肉末，快速翻炒至肉色变白。
加入青椒和红椒丝，继续翻炒均匀。
调入鱼露、糖和生抽，快速翻炒均匀，让肉末充分吸收调味料的味道。
最后加入罗勒叶，快速翻炒几下，让罗勒叶的香味释放出来。
淋上柠檬汁，快速翻炒均匀后即可出锅。
总之，这道泰式罗勒叶炒猪肉末是一道集酸、辣、香、甜于一体的菜肴，简单快捷，非常适合作为日常餐桌上的一道美味佳肴。