饼干的种类
一、按照制作工艺及用料分类
1. 酥性饼干：采用高温、快速烘烤工艺制作，口感酥脆，层次分明。常见的酥性饼干有奶油饼干、曲奇饼干等。
2. 韧性饼干：制作工艺相对简单，使用面筋较多的配方，口感较硬，具有韧性。如芝麻饼干等。
二、按口味和风味分类
1. 原味饼干：原味饼干以甜味为主，常见的有牛奶饼干、葱香饼干等。
2. 调味饼干：添加各种口味调料制成，如巧克力饼干、抹茶饼干等。这类饼干口感丰富多样。
三、按形状和用途分类
1. 压缩饼干：形状多为圆形或方形，经过高温烘烤后压制而成，具有携带方便的特点。
2. 夹心饼干：两片饼干之间夹有果酱或巧克力等馅料，口感丰富多样。常见的有奥利奥饼干等。此外还有其他多种形状和包装的饼干产品，如字母饼干等。除了普通饼干外，还有特殊类型的饼干如苏打饼干和低糖饼干等。苏打饼干呈碱性，适合胃病患者在胃不适时食用；低糖或无糖饼干则适合糖尿病患者食用。随着市场需求的发展变化，饼干的种类越来越丰富多样。不论是传统的手工饼干还是现代的工业化生产饼干都在不断推陈出新以满足消费者的需求。总之，饼干的种类繁多且各具特色以满足不同消费者的口味需求。