又香又脆的芥菜团子怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

芥菜团子是一种传统的中国小吃，尤其在华东地区较为流行。它的主要原料是芥菜和糯米粉，制作出来的团子既有芥菜的清香，又有糯米的软糯，外皮煎得金黄酥脆，内里软糯香滑，非常美味。下面是制作又香又脆的芥菜团子的具体步骤：
材料准备：
新鲜芥菜适量
糯米粉适量
肉末（猪肉或鸡肉）适量
姜末适量
葱花适量
盐适量
鸡精或味精适量
胡椒粉适量
食用油适量
步骤一：芥菜处理
将新鲜芥菜洗净，放入开水中焯水，去除苦涩味。
焯水后立即捞出，放入冷水中浸泡，以保持芥菜的翠绿色。
将芥菜捞出，沥干水分，切成细末备用。
步骤二：馅料制作
将肉末放入碗中，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、姜末和葱花，搅拌均匀。
加入切好的芥菜末，继续搅拌均匀，使肉末和芥菜充分混合。
步骤三：和面
将糯米粉放入大碗中，加入适量的温水，边加边搅拌，和成一个稍微偏软的面团。
面团要反复揉搓，直到表面光滑，不粘手为止。
步骤四：包制团子
将和好的糯米面团揪成一个个小剂子，每个剂子大约30克左右。
取一个剂子，用手掌压扁，放入适量的馅料。
将面团的边缘往中心捏合，封口捏紧，然后轻轻揉圆，使其成为一个光滑的团子。
步骤五：煎制团子
在平底锅中倒入适量的食用油，烧热。
将包好的团子摆放在锅中，小火慢慢煎至底部金黄酥脆。
翻面继续煎另一面，直到两面都呈现出金黄色，团子外皮酥脆即可。
步骤六：出锅装盘
将煎好的芥菜团子用铲子小心地从锅中取出，放在厨纸上吸去多余的油分。
将团子摆放在盘子里，撒上一些葱花增加香气和颜色。
这样，一盘又香又脆的芥菜团子就做好了。吃的时候可以搭配甜酱、辣酱或者醋蒜汁等调料，根据个人口味进行调整。这种团子既可以作为早餐，也可以作为下午茶点心，非常适合家庭制作享用。