蒜子啤酒烧鱼块是一道美味的家常菜,它结合了蒜香和啤酒的独特风味,让鱼肉的鲜美得到了充分的体现。以下是一种常见的做法:
【材料】
新鲜鱼块:500克(如鲈鱼、鲤鱼或者草鱼等,根据个人口味选择)
大蒜:适量(根据个人口味调整,一般约5-6瓣)
啤酒:330毫升
生姜:一小块
大葱:1根
青椒、红椒:各1个(增加菜肴颜色和口感)
食用油:适量
盐:适量
白糖:少许
生抽:适量
老抽:少许(可选,主要用于上色)
料酒:适量
胡椒粉:少许
水淀粉:适量(用于勾芡)
鸡精或味精:少许(可选)
【步骤】
准备材料:将鱼块清洗干净,用厨房纸巾吸干水分。大蒜拍碎切片,生姜切片,大葱切段,青红椒切块备用。
腌制鱼块:在鱼块中加入适量的盐、料酒、胡椒粉和少量生抽,拌匀后腌制15-20分钟。
炸鱼块:锅中倒入足够的油,油热后将鱼块逐个放入,中火炸至两面金黄,捞出沥油。
炒香料:锅中留少量油,放入蒜片、姜片和大葱段,炒出香味。
加入啤酒:将啤酒倒入锅中,加热至沸腾。
调味:加入生抽、老抽(可选)、白糖和少许盐,调整汤汁口味。
烹鱼块:将炸好的鱼块放入锅中,用中小火煮5-10分钟,让鱼块充分吸收汤汁的味道。
加入青红椒:将切好的青红椒块加入锅中,翻炒均匀。
勾芡:根据需要,可以用水淀粉对汤汁进行勾芡,使汁液浓稠。
出锅:最后加入少许鸡精或味精提鲜(可选),翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
选择鱼块时,最好选择新鲜的鱼,鱼肉紧实不易碎。
炸鱼块时油温不宜过高,以免外焦里生。
蒜不要炒焦,以免变苦影响整体口感。
啤酒的选择可以根据个人喜好,一般普通的黄啤酒即可,不建议使用黑啤酒,因为可能会影响菜肴的颜色和味道。
勾芡前可以尝一下汤汁的味道,根据个人口味调整盐和糖的比例。
这样一道香气扑鼻、色泽诱人的蒜子啤酒烧鱼块就完成了,既有啤酒的麦香,又有蒜的浓郁香味,再加上鱼肉的鲜美,是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。
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