超市旁边适合开的店铺有：
1. 便利店或小吃店。
解释：超市旁边经常人流量较大，人们购物后可能需要快速补充能量或购买一些急需的小物品。开设便利店或小吃店可以满足这些即时需求。例如，售卖零食、饮料、熟食、快餐等，方便顾客在购物之余进行消费。
2. 新鲜食品店或熟食店。
超市虽然商品种类齐全，但新鲜度和个性化可能有所欠缺。因此，开设一家新鲜食品店或熟食店，提供新鲜烘焙的面包、现做的糕点、特色肉类或海鲜等，可以吸引追求高品质生活的顾客。
3. 特色礼品店或文创店。
购物区域是消费者闲逛和寻找特色的地方。开设一家特色礼品店或文创店，销售独特的工艺品、文创产品、特色小饰品等，可以吸引喜欢探索和购买独特商品的顾客。这类店铺还能增加购物区域的氛围和活力。
4. 家居装饰或生活用品店。
对于正在寻找家居装饰或生活用品的消费者来说，超市旁边的家居装饰或生活用品店是理想的购物选择。这类店铺可以提供家具、灯具、家纺用品、厨房用品等，方便顾客在购物后直接购买所需商品。
总之，超市旁边开店的理想选择是与超市形成互补，满足消费者的多种需求。结合地段特点和人流量，选择合适的店铺类型，能够更好地吸引顾客，实现盈利。