生铁锅就是铸铁锅，由含碳量约3-4%的铁水铸造而成，锅体厚，锅也重。炒菜升温慢但贮热好，锅底热量均匀。适合普通炒菜或炖菜烧菜。
熟铁锅由含碳量小于0.02%的钢材锻打而成，锅体轻薄，升温快，锅内温度高适合中式大火颠锅爆炒。
生铁，熟铁，铸铁的炒锅，选哪个？在确定选择哪个炒锅时， 我们先明白他们的区别 ，不明白区别，那就没法在挑选的时候避免错误。
生铁与熟铁都是由铁制成的，不同的区别点是在于含的碳含量。
生铁：铁的含量大概在2%~4%左右。生铁锅被称为铸铁锅，这里炒锅一般比较沉，一般 净重量在2kg左右 。 优点是当火的温度炒锅200摄氏度的时候，会通过散热的方式将温度散发出去，锅内的温度会控制在230摄氏度。 缺点是生铁类型的炒锅比较脆，易断裂，可能一摔整个锅就坏了，加热的速率也比较慢。
熟铁：熟铁炒锅是碳含量比生铁里面少，而碳含量的降低，铁的硬度也就会增加，精铁类型的炒锅重量一般 在1KG左右 ， 女生用起来也是很舒服。优点
适合爆炒，快速加热类的食物，当然这种情况下就容易粘锅了。一般精铁类型的炒锅不管是外观还是其他方面都比较受女孩子青睐。
从上面可知，生铁类的炒锅可以满足对火的温度控制不好的做饭达人；对于经常喜欢做饭，而且也能控制好火候的人来说熟铁锅是比较好的选择。而且熟铁的重量也比较轻，女孩子都很容易拿起来。
家里用哪种铁锅，就看您的使用频率、经常使用的烹制方式，自主选择了。不过在对于身体的益处方面，两者是没有差别的。
铸铁锅适合用来做炖菜，炒菜就不要用铸铁锅了。铸铁锅太过于笨重，一般家庭用不着这种锅。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2024-04-07
生铁锅和熟铁锅都有各自的优点，但就耐用性和使用方便性而言，熟铁锅更好。
1. 熟铁锅更加耐用，由于长期的热处理，熟成了的铁锅表面形成一层极为坚硬的处理层，并且容易清洁，不容易生锈。而生铁锅需要经过在火上预热、上油等多道工序后，才可以使用。长期使用过程中生铁锅表面的黑色锈迹很难清洁。
2. 熟铁锅使用更加方便，熟铁锅在使用前不需要像生铁锅那样需要进行预热处理，稍微用一下水冲洗干净就可以设置在炉灶上烹饪，熟铁锅的底部一般都带有几个谷槽，可以让烟气顺畅排出，减少锅内沥烟，使得食材更加美味。综上所述，熟铁锅更加耐用、使用方便，因此比生铁锅更加适用。
1. 熟铁锅更加耐用，由于长期的热处理，熟成了的铁锅表面形成一层极为坚硬的处理层，并且容易清洁，不容易生锈。而生铁锅需要经过在火上预热、上油等多道工序后，才可以使用。长期使用过程中生铁锅表面的黑色锈迹很难清洁。
2. 熟铁锅使用更加方便，熟铁锅在使用前不需要像生铁锅那样需要进行预热处理，稍微用一下水冲洗干净就可以设置在炉灶上烹饪，熟铁锅的底部一般都带有几个谷槽，可以让烟气顺畅排出，减少锅内沥烟，使得食材更加美味。综上所述，熟铁锅更加耐用、使用方便，因此比生铁锅更加适用。