富强粉是什么面粉

Question

如题所述

Answer 1

富强粉是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白，类似于精粉的高筋面粉。富强粉是小麦种子最核心的部分磨出来的，出粉率约在70%-73%左右，灰分在0.60%左右的通用面粉。

这种面粉价格适中，口味也好，但营养价值相对全麦粉低很多，所以市场上出现了强化富强粉，增加了维生素和矿物质等有益成分。如果想要营养好一些，又接受不了全麦粉的口感，强化富强粉是比较好的选择。

富强粉和高筋粉的区别

1、原料不同。富强粉主要是用小麦种子最核心部分研磨出来的粉，成本比中筋粉略高，而高筋粉主要是用麦粒外皮部分加工生产出来的粉，二者制作原料不同；

2、颜色不同。富强粉的颜色较白，因为主要是小麦种子核心部分制作，而高筋粉主要是麦粒外层制作，所以颜色微黄，二者颜色不一样；

3、蛋白质含量不同。富强粉的蛋白质含量一般是在8%-11%左右，而高筋粉的蛋白质含量一般在11.5%-13%左右，高筋粉蛋白质略高于富强粉。