酱香型酒和浓香型酒的区别

Question

如题所述

Answer 1

酱香型酒和浓香型酒的区别如下：

①、原料不同

酱香型白酒，采用单一的高粱酿造，小麦制曲，一斤高粱一斤曲，比例为1:1。

浓香型白酒的原料，就比较丰富了，它可以是多种粮食，浓香型白酒呢，只用百分之二十左右。

②、发酵温度不同

酱香型白酒是高温发酵大曲，用来产酒生香的，大曲粉得越碎，越有利于糖分发酵，酱香是堆积发酵，而浓香型白酒是中温发酵。

③、酿造周期不同

酱香型白酒，酿造工艺复杂，有多种制作工艺，酿酒工艺业内人士也叫“12987”，意思是需要一年左右的时间，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，而浓香型只要两三个月就够了。

④、出酒率不同

酱香酒白酒的出酒率在20%左右，浓香型白酒的出酒率在40%左右，出得越少，也就代表了酒越贵越精。

⑤、收藏价值不同

对于爱好收藏白酒的人来说，最关心的是收藏什么样的白酒，可以负责任地说，应以酱香酒为准，如今的市场价格，决定了酱香型白酒才是佼佼者，同样收藏一瓶茅台和一瓶五粮液，所带来的价值则完全不同。

Answer 2

酱香型白酒与浓香型白酒的区别：
酿造工艺：酱香型白酒的酿造工艺相对较长，通常需要经历多个工序和较长的时间陈酿，以提取出酱香味。
原料：酱香型白酒主要采用高粱、小麦等粮食作为主要原料，并使用传统的固态发酵工艺进行发酵。
风味特点：酱香型白酒具有浓郁独特的酱香味，伴随着丰富的香气，口感多层次，回味悠长。