在家怎么做出好吃又美味的肉末炒时蔬？

Question

如题所述

Answer 1

在家做出好吃又美味的肉末炒时蔬，关键在于选材、调味和火候的掌握。以下是一份详细的烹饪步骤：
材料准备：
猪肉末：150克（选择肥瘦相间的猪肉，剁成肉末）
时蔬：适量（如西兰花、胡萝卜、甜豆等，根据个人喜好选择，切成适口大小）
大蒜：2瓣（切成末）
姜：适量（切成末）
葱：适量（切成小段）
生抽：1大勺
老抽：1/2大勺（可选，主要用于上色）
料酒：1大勺
盐：适量
糖：1/2小勺（用于提鲜）
鸡精或味精：少许（可选）
水淀粉：适量（用于勾芡）
食用油：适量
烹饪步骤：
食材准备：将猪肉末准备好，时蔬洗净切块，大蒜、姜切末，葱切段备用。
腌制肉末：将猪肉末放入碗中，加入1大勺生抽、1大勺料酒、1/2小勺糖，搅拌均匀后腌制10分钟，让肉末入味。
焯水时蔬：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将切好的时蔬放入焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，以保持蔬菜的翠绿色和脆嫩口感。
炒制肉末：热锅凉油，油热后下入腌制好的肉末，快速翻炒至肉末变色，出油且略微焦香。
爆香调料：在肉末炒至变色后，加入姜蒜末继续翻炒，直到香味释放。
加入时蔬：将焯好水的时蔬加入锅中，快速翻炒均匀，让时蔬与肉末充分混合。
调味：根据个人口味加入适量的盐，如果喜欢可以加入少许鸡精或味精提鲜。
勾芡：如果喜欢浓郁的汁液，可以用水淀粉对锅中的菜肴进行勾芡，使菜肴看起来更加光亮诱人。
出锅前加葱：加入葱段，快速翻炒几下，使葱段的香味释放出来。
出锅装盘：将炒好的肉末炒时蔬装盘，即可上桌享用。
小贴士：
肉末炒制前最好腌制一下，这样更入味。
焯水时蔬可以保持蔬菜的颜色和口感，不要焯得过久。
炒菜时火候要大，这样炒出的菜才会更加爽口。
调味料的使用可以根据个人口味进行调整。
按照以上步骤，你就可以在家轻松做出一道好吃又美味的肉末炒时蔬了。这道菜色香味俱全，营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。