牛百叶是牛的胃，俗称“牛百叶”，在药店常常可以看到牛百叶制成的药材，在饭店也能看到牛百叶的美食，可谓是非常有营养，大多数人都是买生的，炒着吃是非常的有口感，烹饪锅过的牛百叶也可以当下午茶吃，是一道非常不错的点心。那么口感脆爽的牛百叶，除了下火锅还有什么好的做法呢？本文就来简单分享一下这方面的知识：
首先就是牛百叶炒酸菜，这做法是常州的客家菜，也是一道家常菜，被外界称为当地的特色，吃过一次都会念念不忘。首先准备好酸菜，切成一块块的形状，把牛百叶切成适中的条状。之后起锅烧油，加入大蒜、姜、葱花等炒至香味，接着放入切好的酸菜，开大火翻炒，五六成熟后将切好的牛百叶放入锅中，与酸菜一起翻炒，最后加入少量的蚝油、盐、鸡精等用大火翻炒几分钟就可以出锅了，在盘中撒入少量的葱花，一道鲜美的牛百叶炒酸菜就出锅了。
再有就是香辣牛百叶，这道菜的做法简单，好吃有下饭，首先把牛百叶用在热水中过一遍，之后捞起用冷水降温，切成适中的形状、之后可准备一些豆芽，或者大葱（据自己喜欢的菜），起锅烧油，加入花椒，姜，大蒜等炒至香味，之后把牛百叶放入锅中翻炒，可加入一些豆瓣酱（喜欢吃辣的可加入小米椒），炒至香味扑鼻而来即可起锅（切记不可炒太久，保持牛百叶的鲜度，炒太久会太硬，影响口感）。
接下来就是凉拌牛百叶，凉拌首先要入味，在嚼的过程中得脆，这样吃起的牛百叶才“得劲”，首先把牛百叶在锅中焯一遍水，捞起切成适中的条状，然后趁热加入少量的醋、生抽、盐、十三香等等，在盆中直接搅拌均匀即可，凉拌牛百叶不但做法简单，而且作为陪酒菜也是缺一不可的，特别是和几位亲朋好友一起品尝，甚是美味。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-12-14
牛百叶也可以用来凉拌，开水把牛百叶煮两分钟，捞出过凉水备用盘子里加入葱末，蒜末，姜末，小米辣，生抽，蚝油，鸡精，糖，辣椒油，香醋，胡椒粉，再加入煮好的牛百叶，芳草均匀，最后再淋一点香油，再放上一点香菜就可以了
第2个回答 2020-12-14
爆炒牛百叶也是非常下饭的菜，第一步：牛百叶切条状，第二步：葱姜蒜干辣椒下锅爆香后放入牛百叶翻炒，第三步：日常调味料放完后再加入青蒜苗继续翻炒三十秒即可出锅。
第3个回答 2020-12-14
凉拌牛百叶也是比较不错的选择，我们将牛百叶处理干净，放入盆中，加入适量的黄瓜丝，香菜段，加入盐，少许糖，鸡精，蚝油，辣椒油香油搅拌均匀即可。