这两者之间其实各有春秋吧，都有它的好处，还有不好的一个地方，关键看你更注重哪一方面的一个学得来之后的一个成果，然后再自己选择吧。
我可以说一下两者之间的一个差异，还有可能对你有什么好处以及可能有不足的一个地方进行一个比对，可以拿给你做一个参考。
首先如果说在学校里面你去学习些烘培的话，那么肯定就是更系统化的，全面化的，就说可能会从各个细节要然后，一些系统的知识都能学到。很多的一些专业性的东西，可能在学校里面要学的更全面一些。就是我们现在好多人出去之后，他的一个专业知识很强，在遇到一些技术方面的问题处理得并不是特别好，其实你学烹饪好的时候也是这样的。
但是呢我们学烹饪的，所说到的就是我们学的都是从书本上的知识比较多，我们遇到的一些实际情况的处理了，肯定是没有我们去到店里面实际接触的这样子更好。
那你去烘焙店当学徒的话，你就可以每天实实在在的就去学了，而且还可以学到一些经营管理方面的一个东西，因为你上班那么久的话，如果你自己以后要开店，要做什么肯定是更好的。
而且你也有非常丰富的一个经验，你做东西的话也可以根据客人的一个，实际情况来制作。所以呢，其实这两个都是有它的好处在里面的，具体的话，就是看你自己要更看中哪一部分。
据自己的一个实际情况，还有就是你以后的一个设想是什么，然后来综合考虑一下，你到底哪种会稍微比较合适一些。
这个看你想要学的程度和速度还有你想投入多少了。
去蛋糕房或者去学校都是很好的途径，如果你不想投入太多的资金，也不在乎学会需要多少时间，也觉得学点日常吃的糕点就可以了那么你可以去蛋糕房的，这样你基本就是免费的学习，平时多看看，多问问前辈，态度要谦和一些，因为你可能会碰到那种不是很愿意传授自己记忆的糕点师傅，或者你的师傅对你的态度不是很好。
如果你想很快学会，学会很多的专业的糕点制作，也不怕花多少钱的话真的可以去学校学一下的，这样你选择的余地就很多了，比如那种日常很难看见的甜点马卡龙，不是每个店都能做出来的。而且这里的师傅指导你学习态度会好很多，毕竟你在他们的眼里是顾客，是消费者，而不是一个单纯的徒弟，你们学的好，他们的名声才好。
烘焙这种技术性的事情，我认为还是要去学校进行系统的学习比较好，毕竟在蛋糕房里面学习到的东西都只是一些皮毛，他们不可能把自己蛋糕房的秘方全都告诉你，其实你也学不到些什么东西，所以我认为去学校学习吧！
可能有些人听到“学校”这个词，就觉得厌烦，甚至不想去学校，但是我认为学校虽然在我们心理的印象不是很好，但是我们很多的技能其实都是在学校学成的。所以我觉得像是烘焙这种技术，也应该去学校学习比较好，老师可以全面的告诉你应该如何去做东西。
有些人可能觉得明明在蛋糕店里很快就能学会的东西，但是在学校学习的话，就需要耗费很多的时间，但是我想告诉你的是，像一些食物的制作，你要从为什么要这样做，还有选材上进行学习，如果只是从皮毛进行学习，我想你就算是在蛋糕房学出来了，自己做出来的东西总是缺少一种感觉，到时候你会发现自己浪费了时间，而且还没有学到些什么。从这方面就能够看到，在学校学习烘焙是多么的重要了。
如果你下定了决心，要去学习烘焙，那么就找一个比较好的学校去进行全面的学习，不要去蛋糕房这些地方浪费时间，毕竟做什么事情，你所花费的时间和你学习到的东西要成正比，这样的自己才是赚了，要不然会显得你在浪费时间，浪费生命，还没有学好。
本回答被网友采纳我认为，最好先上学校接受理论培训。
在学校里学一些烘培基础理论，比如高筋粉和低筋粉的区别呀，各自的特性呀。在学校里你就可以知道，这些原材料，该怎么做，为什么要这么做？原理基本搞清楚。
烘培的程序，很严格，每一步都要求非常准确。比方说烤15分钟出炉，你烤20分钟肯定是要糊了，乃至于你考了16分钟，味道也有不同。
只有掌握好基础，好像获得很多不同形状的积木块，你才可以搭出自己心目中的造型！
可能在学校里，老师教的都是比较经典的甜品和蛋糕，不是市面上流行的。但是万变不离其宗，掌握好基础，熟能生巧，就不怕应变。
到蛋糕房里当实习生，先要把人缘处好，进来先干杂活，磨炼下性格。
根据师傅的人品、技术、心情，再加上自己仔细的观察学习，时间长短不一，也能学会制作甜品，而且你是知其然，不知其所以然，这一点不如在学校里学习过理论的。
另外，要看你是准备把烘培作为自己的爱好，还是作为一种职业发展方向。
是不是真的喜欢烘培，无论是自己家的烘培，还是作为职业发展方向，都必须要以兴趣天赋，为第一要务。
如果自己在家烘培的话，买几本书，跟着网上的视频学习就好了，不用上学校或者当学徒的。
做这个烘培职业，还是比较考验体力的，很多活叠加在一起就会重了。而且烤箱，即便有空调，也是很热的。还有就是每天，拉那个烤箱出来不小心，就会烫伤，并且每一天都要工作，没有什么休息时间的，不是真爱粉，是很难坚持的。
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