讨论这个问题要综合目前我们食用的3种肉类相互比较来回答。
鱼肉的脂肪含有较多的多不饱和脂肪酸,对儿童大脑的发育和预防心血管疾病有益;
禽肉的脂肪含量少于畜肉且熔点较低,含有20%的亚油酸,易于消化吸收。
畜肉脂肪以饱和脂肪酸为主,主要成分为甘油三酯,还含有少量卵磷脂、胆固醇和游离脂肪酸,过多摄入易引起肥胖和高脂血症等疾病;
讨论这个问题要综合目前我们食用的3种肉类相互比较来回答。
鱼肉的脂肪含有较多的多不饱和脂肪酸,对儿童大脑的发育和预防心血管疾病有益;
禽肉的脂肪含量少于畜肉且熔点较低,含有20%的亚油酸,易于消化吸收。
畜肉脂肪以饱和脂肪酸为主,主要成分为甘油三酯,还含有少量卵磷脂、胆固醇和游离脂肪酸,过多摄入易引起肥胖和高脂血症等疾病;
水产肉：
蛋白质含量为15～20%；脂肪含量低一般为1~3%，范围在0.5~11%，鱼类脂肪主要分布在皮下和内脏周围，且主要由不饱和脂肪酸组成，占80%，熔点低，消化吸收率达95%。单不饱和脂肪酸有棕榈油酸和油酸为主，多不饱和脂肪酸主要有亚油酸、亚麻酸、EPA、DHA，这对预防血脂异常和心血管疾病有一定的作用。维生素主要以维生素A，维生素B1、B2和烟酸，维生素D，维生素E。矿物质以硒、锌、碘较多。
禽肉：
以单不饱和脂肪酸油酸为主，亚油酸、棕榈酸次之，内脏饱和脂肪酸较高。维生素也以维生素A和B族维生素为主。铁以血红蛋白形式存在。禽肉中,鹌鹑的脂肪含量不足3%,鸡和鸽子的脂肪含量类似,为14%~17%,鸭和鹅的脂肪含量达20%左右。特别是鹅肉和鸡肉，赖氨酸（促进脂肪氧化）含量比猪肉约高13%。且鸡、鸭、鹅肉中，不仅总的脂肪含量低，所含脂肪的化学结构与猪肉也不同，而是更接近橄榄油的成分。禽类中所含的脂肪（有人称其为动物中的橄榄油）成分主要是对心血管有保护作用的单不饱和脂肪酸；
畜肉：
颜色较深呈暗红色，又称“红肉”。猪肉最高，牛、羊次之，且畜类脂肪以不饱和脂肪酸为主，主要成分为甘油三脂、少量卵磷脂、胆固醇和游离脂肪酸。动物内脏脂肪含量少，胆固醇高。而饱和脂肪酸摄入过量会引起血脂水平升高，进而引起动脉粥样硬化。猪、牛、羊肉中的脂肪，则主要是容易导致冠心病和动脉粥样硬化的饱和脂肪酸。动物中的脂肪含量因动物品种、部位、年龄和肥育度的不同有很大差异。畜肉中,猪瘦肉的脂肪含量最高,为6.2%,羊瘦肉为3.9%,牛瘦肉为2.3%。培育过程对脂肪含量的影响较大, 培育良好的牛肉脂肪含量可达18%,培育程度不好的仅为4%。同一种类不同部位的脂肪含量差别也很大,猪五花肉的脂肪含量为33%,猪肋条肉的脂肪含量为59%,猪腿肉的脂肪含量为12.8%。
世界卫生组织和《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》建议饱和脂肪酸摄入量应低于膳食总能量的10%，但是瘦肉中脂肪含量很低，且铁以血红素铁存在，易于吸收，建议多食用瘦肉。因此，从营养和健康的角度分析畜肉、禽肉、鱼肉中，优先选择鱼肉（鱼肉中深海鱼更佳）和禽肉，适量食用畜肉（瘦肉），少吃肥肉。
关于减肥上述只是适应于健康肥胖人群，出现了并发症的胖友对于鱼肉也应适当回避：肝硬化患者，因为肝硬化患者的凝血功能较差，所以很容易出现出血的症状，有些鱼肉会引发肠道出血，加重病情和症状，所以，肝硬化患者要少吃鱼肉，可以适量的食用牛肉和鸡肉。痛风患者，导致痛风的原因就是因为人体中的嘌呤代谢紊乱而引起的，但是鱼肉中含有大量的嘌呤，食用鱼肉，只会加重痛风的情况，所以，痛风患者一定要少吃鱼肉。
即使选对了食物不同的烹饪方法也起到不同的效果，减肥期间尽量以白灼，凉拌，水煮，卤制为主。关于减肥是一个系统且专业的领域，绝不是知道了吃某一类肉就可以解决的。如果你是想减肥还是系统专业的了解一下，希望我的回答能对你有所帮助。
白肉“脂肪含量”确实是少，可，红肉中富含铁、锌等微量元素以及维生素B12、烟酸、维生素B1、维生素B2和磷等。这些成分对人体的健康至关重要，尤其是正处于生长发育期的孩子。长期不吃红肉，容易造成铁、锌等微量元素的缺乏，从而导致贫血、掉发等问题。
鱼肉，含有最高级的“蛋白质”？
鱼肉
鱼类含有丰富的优质蛋白，而且鱼肉的脂肪含量特别低，仅占鱼肉的1%～4%，基本上还都是不饱和脂肪酸。除此之外，鱼肉还含有大量的钙、铁、磷等矿物质和维生素A、维生素D、烟酸等物质，再加上鱼肉质软容易咀嚼，特别适合老人和孩子这种需要补充营养的人食用。
我们生活中常吃到的鱼有淡水鱼和海鱼之分，一般来说，海鱼比淡水鱼更有营养，含有的微量元素更加丰富，其中EPA和DHA等ω-3不饱和脂肪酸，都是人体必需的营养物质。其中，EPA可使血脉扩张，血小板聚积，改善血管通透性。DHA具有控制血脂的作用。二者都可以促进脑细胞发育，防止冠脉痉挛和动脉粥样硬化。
但是，深海鱼含有大量的嘌呤，它在体内代谢会形成尿酸，尿酸如果在体内蓄积量太大，会导致内分泌紊乱，沉积在关节、肾脏还会引起痛风和肾病的问题；而且海洋中也存在重金属污染、难降解有机污染物等。通过食物链的富集，铅、镉、汞等在鱼类体内聚集，所以鱼肉也得安全买、适量吃。
这么吃鱼，最健康！
1首先早上起床先喝一杯白开水，（如果不喜欢喝，也尽量喝，可以喝半杯也行），
2然后是吃一定吃早餐。（绝不可以吃油腻的东西。不但不利于减肥，而且对皮肤不好，这是我的经验）
3吃完饭后，半个小时内尽量不要坐，这样容易长肚子的。）
4饭后半小时可以多喝点白开水，在中午饭前半小时一定要喝一杯白开水。切记不能喝饮料。这样不利于减肥）5中午饭，尽量不动主食，可以多吃点青菜，不过，如果你很爱吃主食，刚开始可以尽量少吃点主食，然后慢慢减量。）
6中午饭后十分钟吃点水果，（因为你减肥期间皮肤会就得松驰，所以吃点水果是有利于美容的，这也是常识。）
7中午饭后半小时后多喝点白开水。（有利于减肥的。尽量只喝白开水，不要喝饮料）
8晚饭要在6点之前吃，（同样饭前喝杯白开水，但晚上要尽量少吃，如果工作轻松的话可以不吃，如果你一天工作量大，可以适当吃点。）
9睡觉前可以做点小运动。（有利于睡眠。如果没吃饭的话，可以不用做运动了，不然会更饿，但是减肥期间，如果空腹睡觉更容易减肥，特别是肚子最容易减下来。）
10尽量每天多走点路，比如回家的时候不要做电梯，可以用走的，这样很容易减腿。备注：星期天，可以适当的做些户外运动。以上是我本人总结的一些基本经验，希望你减肥成功!记住最重要的是多吃青菜和水果，还有多喝水！如果早上有时间的话可以跑步。这个我给过几个人,包括我的朋友,也是我常久以来的经验.
因为鱼肉高蛋白、热量低，含脂肪少，特别有利于减肥。
1、减肥不能缺蛋白质。蛋白质分子量较大，在体内的代谢时间很长，可以提高小肠内葡萄糖产量，进而使大脑“意识”到饱和，从而自动抑制食欲，减少进食，对于减重的意义不言而喻。摄入了一定量的蛋白质，摄入的碳水化合物会相应的减少，从而可以缓和在进食后血糖的急升急降和胰岛素的大量分泌，避免脂肪过量囤积。
2、鱼肉热量低，含脂肪少，有利于减肥。而且，鱼类中特含鱼油，能有效地阻碍脂肪细胞的成长，经常吃鱼可预防脂肪细胞增殖型的肥胖问题。特别是对于具有肥胖遗传倾向的人群，改善饮食习惯，用鱼类来替代肉类，能较好地控制肥胖。
拓展资料：
正确的减肥方法：管住嘴，迈开腿。减肥就是减脂，消耗脂肪变为肌肉。很多人对减肥的慨念存在错误，减肥就是瘦下来，“减肥”一段时间后，见到一个人整个身体变得苗条。腰变细了，腿也变细了，但是一旦停下来就会快速反弹回来，这样减肥就没有很大的效果。减脂就不用节食也可以同样把身体弄得苗条，看起来很阳光健康
鱼类与禽类比较，鱼类更适合减肥的人吃。
减肥的人同样需要补充蛋白质、脂肪、碳水化合物且以补充蛋白质为主。
从减肥角度出发，有句名言：“一条腿的优于两条腿的，两条腿的优于四条腿的”，也就是说鱼类的蛋白质优于鸡，鸡的蛋白质优于牛肉。
蛋白质和糖粉、脂肪是人体必需的三大能源物质。如果按照蛋白质氨基酸组成，可将蛋白质分为全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质。
而鱼类的蛋白质几乎是全蛋白质。蛋白质是组成组织和细胞的重要成分，可以更新和修补组织细胞，作为酶的主要合成成分。
蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。当然摄入过多的蛋白质含量高的食物同样会使蛋白质转化为脂肪，也会导致发胖，不过总比直接摄入脂肪要好。所以减肥还是需要控制饮食。