毛血旺制作中的"黄喉"是什么？

Question

“毛血旺”的配料中有鸭血、百叶、鳝鱼、黄喉、木耳、豆皮、金针菇、三文治等，其中的“黄喉”没有听说过，是不是一种方言？它指的是市场中的哪个？

Answer 1

黄喉是四川火锅中的一种食物，来自于猪、牛等家畜的大血管，（一般为主动脉，又称心管，常被误解为食管或气管）在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就是爽脆。除了用在火锅之外，也有制作为木耳炒黄喉之用。 另外，在贵州菜中，有宫爆黄喉这道菜。

Answer 2

黄喉，行内就叫做牛心顶，是牛的喉管！口感比较爽脆，多用于火锅或者凉拌！

Answer 3

本来，黄喉是指牛的喉管，但事实上，没这么多“黄喉”，我们吃的毛血旺中的“黄喉”是牛的动脉血管。

Answer 4

黄喉是黄牛的喉管，脆嫩滑爽，十分好吃。常见于重庆火锅的菜系中。

Answer 5

哈哈，好笑耶！
火锅或血旺里的什么黄喉、天梯都是猪身上的啦，黄喉是喉管，天梯是上颚那一层沟沟坎坎咯。本回答被提问者采纳