黄焖鸡这道美食几乎人人都吃过，太下饭了！很多人都是在外面店里吃过黄焖鸡，却没有自己在家做过。黄焖鸡这道菜听起来像个大菜，很难的样子，其实自己在家实践过的话其实也不难。黄焖鸡中的鸡有的用的是鸡腿，还有的用的是鸡肉。我个人更倾向于用鸡腿，因为鸡腿肉吃起来不柴，还很嫩，用鸡肉的话有的部位吃起来口感不是很好，每个人可以根据自己的爱好决定用鸡腿肉还是鸡肉。下面我就用鸡腿来示例怎样将黄焖鸡做的好吃。
首先准备好食材，鸡腿3个、青椒2个、小米辣、冰糖、葱姜蒜，然后根据自己的喜好加入素菜，如土豆、蘑菇、金针菇、豆皮等等。食材备好之后将鸡腿上面的肉用刀弄下来切成坨，剩下的骨头切成两三瓣。切好之后锅中加水煮开放入鸡腿肉、骨头、葱姜和料酒焯水去腥味，煮5分钟左右就可以将鸡肉盛出备用。青椒切成小块或者条，土豆可以切片也可以切成坨，蘑菇切成四瓣大小即可，这样更容易入味，豆皮切成一厘米宽的条，金针菇就随便分成几份就行。锅中倒入食用油，等油热之后开小火加入冰糖，一直熬，熬制锅中油变色，切记不能开大火熬制，大火熬的冰糖可能会糊，汤汁就会有一股苦味就不好吃，容易失败，冰糖熬好之后，就可以倒入鸡腿肉进行翻炒，翻炒一两分钟之后加入生抽调味，老抽上色，使黄焖鸡的颜色更好看。
想要黄焖鸡的口感更好，可以将黄焖鸡放入砂锅中闷，因为砂锅的导热速度慢，用小火慢慢炖，肉更加紧致，汤才鲜美更有风味。然后加水没过鸡腿肉，喜欢多点汁水的可以多加点水，盖上盖子闷上20分钟，之后加入土豆、蘑菇、豆皮、金针菇等素菜再闷上10分钟左右，最后加入小米辣和青椒提味翻炒一下煮两分钟即可，最后盛出之后根据自己口味决定是否加葱和香菜，然后一道美味的黄焖鸡就做成了。
以上方法就是黄焖鸡的做法，看起来步骤很多很繁琐，但真正做的时候其实没这么麻烦，跟着步骤做即可，厨房小白也是可以做这道菜的，做菜的不要慌张一步一步慢慢来做好就可以了，等真正做好之后就会有一种自豪感，甚至对做饭产生兴趣哦。
