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开春后,腊肉有哈喇味是为什么
如题所述
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推荐答案 2016-12-08
开春后有湿潮,那种风吹腊肉很容易回潮,回潮后处理不当就会有哈喇味
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第1个回答 2016-12-05
主要是油哈了,见光少了,多晒晒刘好了
相似回答
腊肉
闻起来有股臭臭的味道
怎么回事
?
答:
腊肉有哈喇味是脂肪被氧化的味道
,氧化厚的油脂含很多致癌物质,一般最好不要食用。不过,可以切开看一下,里面没有味道的话可以把外层氧化了的切掉就可以吃了,像金华火腿之类的都是要把外面的一层削掉才能吃的。当然,味道太大的还是扔了吧。哈喇味是油脂在氧气、日光、水分、温度的作用下,发生氧化...
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