不知道大家对油炸食品有什么印象？我小的时候家里是不让吃油炸食品的，那个时候的主流看法是油炸食品不健康，会对身体有害，但是长大了后才知道，所谓的油炸食品不健康只的是我们吃太多的情况下，偶尔吃个一次两次是完全没有问题的。
另外，油炸食品大家一定要注意油的卫生问题，最好的办法就是我们自己在家里面做油炸食品，这样我们就能够确保做油炸食品的油不是地沟油了。
今天为大家分享的就是一种油炸食品，也是中国非常传统的一道名菜，名字叫炸酥肉，大家如果感兴趣的话就赶紧过来看一看吧。炸酥肉这样做才好吃，很多人忽略了最后一步，导致肉片不酥脆。
第一步：将一块猪里脊肉清洗干净之后切成薄片的形状，先不要继续切条，先用刀背将里脊肉从头到尾的拍打两遍之后再切，这样做出来的炸酥肉会更加软嫩。
第二步：将里脊肉继续切成大约一厘米的长条形状，紧接着将它们放到碗里面，加入蚝油、五香粉、白糖、食盐、料酒、味极鲜和一个蛋清，将它们全部搅拌均匀之后放到一旁腌制20分钟左右。
第三步：另取一个小碗，向碗里面加入小半勺的无铝泡打粉，再加入一勺淀粉和一勺面粉，将它们全部搅拌均匀之后将肉片放到碗里面包裹上一层面糊。
提示：很多人做炸酥肉的时候喜欢单独用面粉或者是淀粉，这样做都不会做出完美的炸酥肉。如果单独用面粉的话炸酥肉会变得很软，单独用淀粉的话炸酥肉很老。所以正确的方法是面粉和淀粉同时用，再加上半勺泡打粉，这样做出来的炸酥肉就会非常好吃了。
第四步：起锅烧油，等到油温到达五成热的时候将肉条放入锅里面，用小火慢慢地炸到里脊肉变白并且浮起来为止。
提示：大家将筷子放到锅里面，等到筷子周围有泡沫出来的时候说明油温到了。
第五步：炸酥肉捞出来之后再次开大火将油温烧到八成热，将炸酥肉再次放到油锅当中，继续炸30秒左右捞出来，这样做出来的炸酥肉就会非常好吃了，外面非常酥脆，里面的里脊却鲜嫩美味。