牛肉萝卜丝汤的做法窍门

如题所述

牛肉 250g 、 白萝卜1个 400g 、 青辣椒 3个 、 红线椒 2个 、 生姜 1小块 、 醪糟(酒酿) 30g 、 黄酒 10ml 、 盐 4g 、 蚝油 1茶匙 、 味极鲜酱油 1茶匙 、 香葱 3根 、 淀粉 10g 、 食用油 20ml
烹饪步骤
步骤1/15
牛肉用温水清洗,再用厨房纸巾吸干水分,萝卜辣椒生姜洗干净
步骤2/15
牛肉切薄片加黄酒、淀粉抓匀腌制15分钟,萝卜切粗丝装盘加盐抓匀放置10分钟,姜切丝,青红辣椒切圈,哈哈配料配了个红绿灯
步骤3/15
热锅加油,油温七成热放入姜丝
步骤4/15
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放入2/3的青辣椒和红线椒煸炒出姜的香味和辣椒的辣味
步骤5/15
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下入牛肉
步骤6/15
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大火翻炒至牛肉变色,烹黄酒,加蚝油翻炒,牛肉均匀裹上酱汁
步骤7/15
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牛肉出锅装碗备用
步骤8/15
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再起锅烧热注入少许油,倒入萝卜丝翻炒至水分稍干
步骤9/15
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淋入酱油
步骤10/15
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翻炒均匀
步骤11/15
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将炒好的牛肉倒入萝卜丝锅内翻拌,两次炒的酱汁完全融合
步骤12/15
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加入开水,没过食材的水量即可
步骤13/15
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倒入醪糟(酒酿)
步骤14/15
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放入余下的1/3青红辣椒,盖上锅盖转小火煮10分钟,加盐调味再煮5分钟即可关火
最后一步
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出锅,撒葱花增添香味
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