河南师范大学开设专业有化学、化学工程与工艺、制药工程、新能源材料与器件、生物科学、生物技术、生态学、历史学、世界史、人力资源管理、文化产业管理、社会工作、劳动与社会保障、社会学、数学与应用数学（师范）、信息与计算科学（师范）、数学与应用数学、信息管理与信息系统、物理学、电子信息工程、电气工程及其自动化、光电信息科学与工程、功能材料、公共事业管理（师范）、心理学、教育学、学前教育学、教育技术学、小学教育、思想政治教育、政治学与行政学、外交学、国际政治、行政管理、公共事业管理、计算机科学与技术、通信工程、网络工程、物联网工程、英语（师范）、翻译、日语（师范）、法语、汉语言文学、汉语国际教育、广播电视学、戏剧影视文学、法学、知识产权、工商管理、市场营销、财务管理、会计学、经济学、国际经济与贸易、投资学、环境工程、环境科学、给排水科学与工程、水产养殖学、水族科学与技术、体育教育（师范）、运动训练、运动人体科学、舞蹈编导、音乐学（师范）、音乐表演、舞蹈编导、美术学、视觉传达设计、环境设计、产品设计、绘画、旅游管理、酒店管理。
该校的省级重点专业有应用经济学、政治学、马克思主义理论、教育学、体育学、中国语言文学、外国语言文学、中国史、数学、物理学、化学、生物学、生态学、统计学、光学工程、电子科学与技术、计算机科学与技术、化学工程与技术、环境科学与工程、水产、工商管理、音乐与舞蹈学、软件工程、社会学。
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