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冻干海参如何泡发?
如题所述
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推荐答案 2023-03-19
对于速冻鲜海参,一般来说是不需要泡发的。只需要把冰冻海参放入清水里,在常温下让其慢慢地自然解冻即可。涨发好海参是不适宜再冷冻的,不然,会影响其品质。
泡发海参的禁忌
1)海参涨发会吸收足够的水分,故最好不要使用碱水,否则会对其味道和口感造成影响。
2)泡发好的海参在烹饪之前不要用热水冲洗,而是要放入冰水中快速冰镇一下,使其口感爽脆,肉质更为紧实。
3)用水来泡发的海参时,水和容器都不能被油脂污染,不然会影响其吸收水分,降低海参涨发率,甚至造成腐烂变质。
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答:
冰冻海参泡发的方法如下:
1、首先将海参冷水浸泡12个小时。2、然后将浸泡过的海参沿腹部剪开。3、接着取出海参的沙嘴、内筋和杂质
。4、再将海参冷水下锅,大火烧开煮15分钟。5、最后煮好后继续用冷水泡48个小时,即可将海参泡发。
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