牛肉馅饺子调馅配胡萝卜、大葱、香菜好吃。
想要牛肉馅的饺子好吃，一定要正确搭配的蔬菜，胡萝卜有很好的解腻效果，荤素搭配，营养也给得恰到好处。首先把牛肉馅剁碎，然后准备胡萝卜和大葱，全部切成碎末，放一个鸡蛋，适量的蚝油、盐、鸡精、味精、生抽、十三香、香油、老抽。还有最重要的葱姜水，少量多次，边倒边搅拌，直到肉馅上劲，全部吸收为止。
爱吃香菜的小伙伴，可以试一试牛肉香菜馅的水饺，香菜可以多放点，增加鲜味，做法也非常简单。起锅烧油，放点胡萝卜丝，翻炒一下，等晾凉以后，把胡萝卜和炒胡萝卜的油，一同倒入牛肉馅中。放入适量的蚝油、食盐、鸡粉、味精，搅拌均匀以后，最后放香菜和小葱，现调现包，别耽误时间久了，香菜就不新鲜了。
饺子简介
饺子，又称水饺，汉族传统面食，其由馄饨演变而来，源于中国古代的角子，宋朝以前把饺子称为角子，或水角儿。元代开始有扁食的叫法，明清以来，普遍使用饺子一词，据说饺子由东汉南阳涅阳，今河南南阳邓州人张仲景发明，最初作为药用。
饺子是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品，饺子多用面皮包馅水煮而成，古代缺乏肉食，包了肉馅的饺子自然是上好食物。民间谚语好吃不过饺子表达的正是这个意思，另有一句民谚叫大寒小寒。北方最流行的新年食品是饺子，又名水饺、角子、扁食，北方人过年习惯吃饺子，这是古时候流传下来的习惯。
【 1 】牛肉萝卜馅饺子的做法
食材用料
牛肉 600克、萝卜 2个、葱姜 适量、盐 适量、花椒粉 适量、胡椒粉 适量、
海鲜酱油 适量、糖 少许、料酒 少许、油 适量、鸡精 适量、面粉 适量。
做法步骤
牛肉剁馅；
萝卜洗净削皮，用插板插丝；
剁碎加盐腌一会；
葱姜剁成末加肉馅里搅拌，加一小碗凉开水搅拌均匀；(加水是让肉馅更细腻嫩一些)
加花椒粉，胡椒粉，盐，海鲜酱油，料酒，糖，鸡精，油搅拌均匀；
萝卜末用手挤出水分加肉馅搅拌均匀；
面/凉水加适量盐混匀加面粉里搅拌，和成面团；
(这一步在准备馅前即和好面，在一边饧着)
饧好的面揪大小相同的剂子，擀成饺子皮；
取一个饺子皮放适量馅；
折起中间捏住；
两边折角，捏紧，这是反面；
逐一包好所有饺子；
锅中烧开水，下饺子煮制/水开下饺子，用铲子搅拌一下防止饺子蘸底，然后盖盖至烧开，饺子漂浮在上面，较笨的方法是连续加三次凉水均开锅即可；
装盘上桌开吃。
小贴士
牛肉馅加水，馅会更细嫩一些，萝卜丝可以在开水里焯一下，萝卜丝用盐腌出水分，这样萝卜味道更浓郁一些。调味可根据自己的爱好来调味。
【 2 】牛肉馅饺子的做法
食材用料
牛肉馅 500克、大葱 1颗、油 2勺、盐 1勺、香油 1匙、鸡汁 1匙、酱油 2勺、鸡蛋 1个。
做法步骤
【 1 】 牛肉馅加入鸡蛋，葱花，酱油，盐，香油，鸡精顺时针搅拌上劲；
【 2 】 面粉加入适量水和成面团静置20分钟；
【 3 】 揉成长条；
【 4 】 分成小剂子按压成饼；
【 5 】 擀成面皮；
【 6 】 加入肉馅；
【 7 】 包成饺子，美味的牛肉馅饺子太好吃啦！
小贴士
包饺子的面不要太软；
.馅料同方向搅拌上劲使其抱团口感更佳。