红烧狗肉
一、食材:狗肉 750克、生姜 一块、蒜瓣 一头、花椒 20粒、八角 5个、干辣椒 五个、酱油 一勺、葱 5克、盐 10克、鸡精 5克
二、红烧狗肉的正宗做法
1、将狗肉洗干净以后剁成块,然后放到冷水中浸泡加热,水烧开后焯水2分钟,这样可以去除狗肉的腥味。
2、焯好水的狗肉放在清水中清洗2~3遍,洗去狗肉上的浮末。
3、大火热油,放入狗肉块翻炒,把狗肉炒至变色后倒入半杯黄酒翻炒均匀。
4、把狗肉拨到一边,放入生姜,花椒,蒜瓣,干辣椒,八角,小茴香籽炒出香味儿。
5、倒入一勺红烧酱油,一勺盐,一勺白糖翻炒均。
6、倒入适量的白开水。
7、盖上盖子,煮开后转小火焖煮1个小时左右。
8、煮到狗肉软烂后,转大火收汁儿,起锅前加入适量的鸡精和葱花翻炒均匀即可。
9、翻炒均匀后盛出即可。
五香狗肉
食材:狗肉2斤、猪油、植物油,生姜、大蒜、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、一勺豆瓣酱、料酒、盐、白糖、鸡精、老抽、生抽。
步骤
1、今天教大家来烧个狗肉,狗肉买回来用热水泡一泡,刮掉皮上的油渍切块。
2、然后再清洗干净,冷水下锅,加生姜、料酒一起焯水水开,撇掉浮沫,捞出狗肉,用温水清洗干净,狗肉清洗干净,捞出沥干水分备用。
3、油锅里放猪油和植物油,然后放入生姜、大蒜、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒和一勺豆瓣酱,小火炒出香味。
4、然后倒入狗肉一起炒,水分炒干,倒入料酒一直炒,直到把料酒炒干,放入盐,白糖,鸡精,老抽,生抽调味,把调料翻炒均匀。
5、倒入砂锅,加水小火炖,炖多久根据狗的老嫩来决定,狗肉一定要多炒一会儿味道才行。