家常爆炒鱿鱼须的做法是怎样的？

Question

如题所述

Answer 1

先将鱿鱼洗净，然后加料酒去腥，再将鱿鱼焯水油炸出来，将配菜放入调味料炒香再放入鱿鱼一起爆炒，最后加入老抽、鸡精等出锅即可。

用料：鱿鱼须适量、青红线椒适量、螺丝椒适量、蒜苔适量、小木耳适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、豆豉老干妈适量、老抽适量、东古酱油适量、鸡精3克、味精2克、胡椒粉2克

1、鱿鱼须洗净，加料酒腌2分钟去腥味。

2、鱿鱼须用水烫一下，六成油温炸一下，辅料五成油温炸一下。

3、葱，姜，干辣椒，豆豉老干妈炒出干香味，倒入鱿鱼炒匀。

4、加入老抽，东古酱油，鸡精，味精，胡椒粉，白糖猛火翻炒，出锅。

5、成品图。

注意事项

1、鱿鱼须清洗干净，将粘膜去掉。

2、鱿鱼焯水时间不宜太长，以免鱿鱼口感变黏。

3、鱿鱼清洗后用料酒去一下腥。