白萝卜和山药炖排骨对人体有健脾益胃，滋阴润肠，化食去积的作用。
白萝卜适合身体肥胖、食欲不振、容易感冒的人常常食用。白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，能促进消化，加快胃肠蠕动和止咳化痰，白萝卜中含有的异硫氰酸酯是一种能防癌瘦身的重要物质，这种成分还具有抗氧化的作用，经常吃白萝卜能够促进胆汁分泌，更利于脂肪的消化。
山药含有丰富的膳食纤维，能帮助控制进食的欲望，也是一种不可多得的天然的纤体美食。山药中的多酚氧化酶，能促进淀粉和蛋白质的分解，并可促进新陈代谢，减少体内多余的脂肪。虚胖在于脾胃不和，脂肪代谢失调，山药能帮助调理肠胃，改善代谢，特别适合虚胖型的人群食用。
扩展资料：
排骨的营养价值：
1、补钙，排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2、滋养脾胃，排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
3、改善贫血，排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
4、强健筋骨，排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
5、补中益气，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
6、增强体力，排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
7、滋阴壮阳，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
8、补充营养，排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
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