1、盲目模仿
从古时的东施效颦到现在市场同质化严重，追风似乎已经成了人们的一种“特质”，人们不愿去创新，只贪图安逸走别人走过的路，一旦看到某家火锅店生意火爆，便争先去模仿，一味地照搬别人的做法，活得仿若一个“高仿店”，结果可想而知，消费者审美疲劳，在短暂的新鲜感逝去后，火锅店也就无人问津。
2、急于求成
急于求成是餐饮行业的一大禁忌，很多人以为开火锅店操作简单、上手又快，于是匆忙开店，准备时间不足无异于赶鸭子上架，后期也不花心思经营，加快节奏一心只想牟利，导致店内的经营跟不上老板急于求成的心态，出现脱节，火锅店的整体品质落后，自然没人愿意光顾。
3、缺乏专业性
火锅店倒闭还有一个很重要的原因，那就是缺乏专业性，通过对这些失败案例的分析后，我们发现，倒闭的火锅店中大部分是由外行自主经营的火锅店，由于经营者对火锅市场的了解度不够，再加上缺乏核心技术和管理能力，导致火锅店味道不好、管理混乱，走上失败的不归路。
你好，朝天门火锅为您解答（以下回答，手打原创）
其实说白了，你的问题就是一个竞争的问题，目前火锅行业竞争还是比较大的，但你的情况，只要你懂经营，底料口味过硬，那么就没必要过于担忧生意问题，即便前期对方打价格战会让你生意受到影响，但对方如果口味不如你，服务不如你，生意早晚还是会回到自己这里来，顾客最终需求的，依然是好吃，新鲜，服务强。
火锅店的经营模式很多，其中：
以菜品为特色的经营路线：比如毛肚火锅，鸭肠火锅，牛肉火锅，鱼火锅等等。
以方向为特色的经营路线：比如市井火锅，串串火锅，小火锅，传统火锅，自助火锅等等。
甚至你可以自己创新式的做一些经营模式，但不管如何，这些经营模式本质其实都是属于火锅范畴，开一家火锅店，本质有两个要点：
一、火锅底料决定了口味；
二、火锅店经营技巧决定了是否能持续经营，是否能做得长久；
如果你仔细分析观察，生意火，人气旺的店，他们都有一个共同点，就是有一个会经营的老板，所以经营是一个技术活儿，那如果自己欠缺相关经营经验怎么办呢？可以参考：
一、严格执行品牌方的经营方案
加盟品牌有一个重要意义就在于，品牌方成熟的经验（大品牌）可直接拿来运营，一个老字号品牌，多年的运营经验不是小品牌可以比拟的，所以这也显得自己在选择品牌的时候相当关键。
二、在执行的过程之中不断学习
火锅市场是不断变化发展的，身为管理者或者老板，需要有一个不断学习的心态，在日常经营之中学习技巧，比如进货，到客，锁客，维系顾客，老顾客的打造等，逐步积累自己的火锅店运营经验。
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都说商场如战场，危机是必然的，没有危机感就是最大的危险，如果没有居安思危的意识，那么你很有可能会被别人所超越，就像任正非说的那样“华为的冬天终会来的”。
一个好的事物的出现，一定会有人模仿，在中国尤其如此。有一则这样的故事，在国外有一家加油站生意火爆，中国人去了会在旁边开一家一模一样的加油站，而犹太人去了会在旁边开一家便利店。
在中国只要一个门店生意火爆，在经过一段时间后周围一定会有第二家，甚至第三家，跟风和模仿的竞争是避免不了的，不要怕竞争，因为他们很多时候都是会自动认输的。
那么在面对这种竞争的时候我们应该怎么办呢？
1、调整心态，冷静观察
客户都是喜新厌旧的，喜欢尝试新的东西，所以对面新开店一开始生意好很正常，一来是开业活动，低价策略，二则是消费者心理，这种时候要调整好心态，不要心急，也不要懊恼担忧，要平常心对待，相反要用这段时间去充实和完善自己的，塑造和巩固自己的核心竞争力。
2、关注竞争对手的产品组合和价格策略
知彼知己才能百战不殆，所以自己要走进对面的店去消费品尝，最好不要自己一个人去，带上自己的家人和朋友，最后一起说说自己的消费心得体会，了解竞争对手相对于自己的优劣势，做好调查，才能为之后的营销策略提供依据；
3、收集消费者意见
消费者是最有效的信息来源，开店几年，应该有自己的老客户，听听他们如何评价对方，同时给与你一些意见和想法，了解消费者最看重什么，最需要什么，以及自己之前做的不好需要改进的地方；
4、制定反攻策略，快速聚拢人气
趁着竞争对手沉溺于开业成功的胜利喜悦的时候，要快速制定反攻策略，重新聚拢人气，从产品到服务进行全面升级，强化自己的优势，当自己的实力跟对手不是一个水平线的时候，可以选择差异化竞争和集中化竞争，精准于小众市场照样可以挣钱；
5、咨询专业人士
如果你实在不知道该如何去解决，或者自己有去尝试一直没有改善，那么你可以借助于专业人士的支持，看看周围有没有类似经历的商家，可以分享一下经验，如果你是加盟品牌，可以选择咨询公司的服务！
我们不追求竞争，但要有危机意识，不害怕竞争，并保持随时战斗的状态，要有来者不拒的底气，巩固和完善自己的的核心竞争力，让竞争对手知难而退！