嫩土鸡（去爪子）；葱；姜；
盐；花生油；料酒；
滑润细嫩，清鲜醇厚，葱香四溢。
葱油鸡做法和步骤
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准备材料。
2
取少许葱打葱结、姜切片；一部分葱切段；准备要一盆冰水；一部分葱切葱花。
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鸡、葱结、姜片放入锅中；鸡油也要的哈，这样煮出来的鸡肉会更香；倒入开水；没过鸡身这个样子，放少许料酒；盖上锅盖，大火煮10分钟；翻身继续煮上5分钟。
4
再翻身一次煮上10分钟，可以用筷子戳一下，看鸡肉的熟烂程度，OK了就好；取出放入之前准备好的冰水，放入冰水冷却；沥干水；取出；切块；装盘待用 还有鸡汤待用。
5
油倒入锅中，大火烧热，先放葱白部分；中火熬到葱白开始浮起；放葱绿部分转小火熬，葱绿开始微微有点焦关火，继续用余温熬上一会儿；滤除葱段；葱油倒出来待用。
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锅中不放油，放盐；炒热；取适量之前熬好的热葱油；往葱油里加少许之前煮鸡的清汤；葱油跟鸡汤的混合物倒入炒热的盐上，小火加热盐融化；盛出待用，这个就是待会儿要浇在鸡块上滴东东。
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之前切好的鸡块 撒上葱花；倒入刚刚出锅的热葱油 就可以吃啦。
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小贴士：1、鸡要挑嫩土鸡，也可以整一只，我喜欢用半只这样，更方便更省时；2、鸡的鸡油别扔了，放进去一起煮，这样会更香哦；3、葱油可以一次多熬点，下次可以直接用哈；4、往葱油里加鸡汤的量一点点就可以了，会更鲜美哈；5、鸡在煮的时候一定要用大火，要翻身；6、煮好的鸡肉一定要冷却之后再切块，这样鸡肉不会散，皮才不会破哈。
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葱油好香的跟你说，贼香~~
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美味到叫人感动哇。
葱油鸡饮食特点
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
三黄鸡一斤半左右/只
香葱 姜
盐 料酒
冰水
自制葱油鸡的做法详细步骤
自制葱油鸡的做法图片第1步1、三黄鸡一只洗净。
自制葱油鸡的做法图片第2步2、准备好配料，冰水提前冰镇好。
自制葱油鸡的做法图片第3步3、切断鸡头、鸡脖子，切除鸡屁股，将整鸡一分为二的切开，在鸡身上抹一层盐，腌制35—40分钟。
自制葱油鸡的做法图片第4步4、锅中加入水，放入香葱结、老姜3/4片、香葱根不要丢掉，洗净放入，大火烧开。
自制葱油鸡的做法图片第5步5、将腌制好的三黄鸡连同鸡头、鸡脖子一起放入开水中，加入少许料酒，大火煮制10—12分钟，用筷子轻松扎入无血水溢出即可。
自制葱油鸡的做法图片第6步6、时间到后，关火盖上锅盖，焖制10分钟。
自制葱油鸡的做法图片第7步7、将焖好的三黄鸡放入冰水中，使鸡皮和鸡肉快速收缩。
自制葱油鸡的做法图片第8步8、取出冰好的鸡肉。（冷热交替可多次进行，我只冰了一次）
自制葱油鸡的做法图片第9步9、熬葱油，锅中加入适量食用油，待油热后放入葱白段。
自制葱油鸡的做法图片第10步10、葱白浮起时，加入葱叶，调小火将葱白和葱叶熬至表面带金黄色变脆即可。
自制葱油鸡的做法图片第11步11、过滤掉葱段，留出葱油。
自制葱油鸡的做法图片第12步12、取适量葱油，混合之前煮鸡的鸡汤调匀。
自制葱油鸡的做法图片第13步13、另起锅，放入适量盐翻炒。
自制葱油鸡的做法图片第14步14、再倒入葱油和鸡汤的混合料，大火烧开，将盐溶化。
自制葱油鸡的做法图片第15步15、完全冷却的鸡肉斩件，撒少许葱花。
自制葱油鸡的做法图片第16步16、将葱油汤料浇在鸡肉上即可。
教你葱油鸡简单又美味的懒人做法