1、红烧肉，我觉得红烧肉除了猪肉，别的肉代替不了，还得是那种五花三层的猪肉，配上点腐乳，那颜色老正了，红烧肉的精髓就是五花肉，除了猪肉，其他的就叫红烧牛肉，红烧羊排之类的，所以红烧肉只能用猪肉。
2、红烧肘子，清蒸肘子，这个也只能用猪肉，羊肉就听过羊蹄，牛肉就听过牛蹄筋，你听过羊肘子，牛肘子吗？不过肘子的价格还是可以的，比肉便宜很多哦，买的时候让卖肉的把肘子皮烤一下，这样就可以直接做肘子了。
3、回锅肉，这个是我的最爱，五花肉炒的，先煮熟，在煸炒，来点大葱，来点郫县豆瓣酱，那味道老毕了，最好配上米饭，米饭粒上蘸着肉香，油香，真的除了猪肉没有任何肉可以替代回锅肉。
我能想到的还真只有这几个，猪头肉啊、猪尾巴啊、猪肝、猪心，这些菜当然也非猪肉不可，毕竟都跟猪有关系，还有一些南方菜，梅菜扣肉、烧肉一类的说的也都是猪肉，真的很多菜都非猪肉不可。
猪肉炖豆角，这个真的必须得用猪肉，我突然想起来的，可能家里总吃，东北的油豆，配上猪肉，好像只有他俩在一起才能出那种感觉，那个味道，什么牛肉、羊肉，根本配不上豆角啦。
猪肉的美食太多了，不过还有很多是可以代替的，锅包肉可以用牛肉代替，这个还不错，鱼香肉丝可以用鸡肉代替，水煮肉片，牛肉鸡肉都可以。
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