第1个回答 2020-09-24
千万不要用热水洗。用冷水冲洗有两大好处：1.让排骨表面快速冷却，锁住排骨里面的营养成分和鲜味。2.让热水里面的血水快速结块洗的干净。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-12-01
除了排骨以外，像猪肉，牛肚等肉类食物，用来做汤或者用来红烧，一般都要用冷水进行一道焯水，因为肉里边有很多脏东西，焯水后锅里面会有大量的白色气泡，将白色气泡处理掉之后，食物里面的营养物质会保留在汤里。但是如果没有用凉水焯水，反而使用的是热水，那么肉里边的蛋白质会瞬间凝固，会使食物里的营养大量流失。
排骨焯水后要过凉水吗
排骨焯水后要不要过凉水：
排骨焯水后是要过凉水的。这样做有三个目的，一是为了让排骨快速降温；二是把排骨上面的血泡泡冲掉；三是经过水冲洗过的排骨，利于蛋白质的析出，减少了营养流失，制作出来的排骨口感鲜嫩。
第3个回答 2021-06-11
排骨焯水后可以马上用冷水洗，没有什么副作用。本回答被网友采纳
第4个回答 2020-12-18
排骨焯水用开水还是凉水？很多人做错这一步，难怪血水洗不干净