1、刺杀放血
切断气管、食管和血管，用左手小拇指勾住鸡来的右爪，大拇指和食指握住鸡的颈部，同时反转使颈部腹侧朝上，将鸡固定，右手拔去鸡颈部的小毛，露出气管、食管和血管，然后用锋利的刀片，将气管、食管和血管切断，注意尽量使刀口小，然后用右手将腿提起，使放血彻底。
2、烫毛
烫鸡一般采用65℃左右的热水浸烫，浸烫时间要根据气温、禽体大小、性别、重量百和生长期灵活掌握，一般当鸡的脚爪外度的一层胶皮和鸡尾部，以及背部粗毛都能顺利拔下时，就说明烫毛水温和时间掌握适宜。
3、脱毛
一般是手工拔毛，拔去粗毛，然后逆着毛的顺序搓毛，禽体烫拔毛后，对于残留的绒毛，可用拔毛钳子从颈部开始逆毛倒钳，将绒毛钳净。
4、取内脏
将腹部朝下和背部朝上，然后在右翅左侧切开小口，取出嗉囊，然后从肛门切口扒出内脏进行处理。
5、成品图。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-10-15
在去抓鸡之前，
备好接血的小碗，稍微放凉水和盐，搅拌融化。开始烧热水。
割喉放血，
先抓住俩翅根控制住一只鸡，另一个手从后面抓住鸡头，反向扭到两个翅膀中间夹住，露出脖颈。
扯掉脖颈的羽毛，露出皮肤，用手摸到气管，略微拉出来。用尖剪刀一侧尖刃戳过气管内侧，挑起气管快速剪断。翻动从破口处，找鲜红色的动脉血管，挑断。
一手抓头翅根，一手抓脚，倒置，对准小碗放血，大概一个小碗就足够了。
烫毛清洗，
死透的鸡丢到盆里，浇上刚坐好的滚水。头脚多浸泡，先去身体的毛发。不要久浸，皮肤容易烂。喙和爪要记得去掉老膜。快速弄完过凉水清洗。
开膛去内脏，
我喜欢吃整鸡，开膛一般从胸骨下面破开。除了鸡心，鸡肝，鸡胗其他都不要。记得弄干净腹腔后壁上的脏器。
基本这样就算搞定了。
备好接血的小碗，稍微放凉水和盐，搅拌融化。开始烧热水。
割喉放血，
先抓住俩翅根控制住一只鸡，另一个手从后面抓住鸡头，反向扭到两个翅膀中间夹住，露出脖颈。
扯掉脖颈的羽毛，露出皮肤，用手摸到气管，略微拉出来。用尖剪刀一侧尖刃戳过气管内侧，挑起气管快速剪断。翻动从破口处，找鲜红色的动脉血管，挑断。
一手抓头翅根，一手抓脚，倒置，对准小碗放血，大概一个小碗就足够了。
烫毛清洗，
死透的鸡丢到盆里，浇上刚坐好的滚水。头脚多浸泡，先去身体的毛发。不要久浸，皮肤容易烂。喙和爪要记得去掉老膜。快速弄完过凉水清洗。
开膛去内脏，
我喜欢吃整鸡，开膛一般从胸骨下面破开。除了鸡心，鸡肝，鸡胗其他都不要。记得弄干净腹腔后壁上的脏器。
基本这样就算搞定了。
第2个回答 2021-01-08
农村朋友养鸡自己杀，城市朋友买鸡自己东，丰富你的餐桌。
第3个回答 2020-12-15
过年过节不少家庭都会自己买鸡来杀，但是现在很多人都不知道怎么杀鸡，下面给小伙伴们分享怎么宰杀大公鸡。工具/材料
公鸡 1只、菜刀 一把、热水 很多
操作方法
01把公鸡抓住并且防止它逃窜用绳子捆住翅膀。然后把脖子的毛拔干净。
02用菜刀在脖子上放血。
03等鸡血滴尽之后，鸡可能还没死透，可以把鸡放在一边等它死透。
04然后倒入准备好的热水，让热水浸透公鸡。
05然后倒入准备好的热水，让热水浸透公鸡。
06等公鸡被热水浸透后，就着锅中热水开始拔鸡毛。拔完鸡毛后一并把鸡脚那层黄色角质皮去掉。
07把外面的毛拔干净后，并且要用热水冲洗切口附近的淤血。
08用刀在鸡肚子竖切一刀，把肚子割开，用手掏尽内脏。
09做完一切后并且洗干净，就可以放在高处晾着。
好了，以上就是大致内容了
公鸡 1只、菜刀 一把、热水 很多
操作方法
01把公鸡抓住并且防止它逃窜用绳子捆住翅膀。然后把脖子的毛拔干净。
02用菜刀在脖子上放血。
03等鸡血滴尽之后，鸡可能还没死透，可以把鸡放在一边等它死透。
04然后倒入准备好的热水，让热水浸透公鸡。
05然后倒入准备好的热水，让热水浸透公鸡。
06等公鸡被热水浸透后，就着锅中热水开始拔鸡毛。拔完鸡毛后一并把鸡脚那层黄色角质皮去掉。
07把外面的毛拔干净后，并且要用热水冲洗切口附近的淤血。
08用刀在鸡肚子竖切一刀，把肚子割开，用手掏尽内脏。
09做完一切后并且洗干净，就可以放在高处晾着。
好了，以上就是大致内容了
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