第1个回答 2022-07-14
甘州市场，又名甘州夜市或甘州巷子，为什么会取名甘州呢？因为张掖古称甘州，而甘肃之名便是来源于河西走廊上的两座历史文化名城——甘州和肃州（酒泉），张掖作为甘肃省名的第一个字，可以想见它曾经的地位，甚至比现在的兰州还要重要。
甘州巷子与甘州市场相邻，也可以说是同一个地方，这里美食林立，张掖的特色美食、甘肃甚至全西北的美食全都有，烤羊肉串、大盘鸡、老酸奶、肉夹馍、手抓肉等应有尽有。
来到甘州夜市，第一眼就会被这里的红色灯笼和美食匾额所引住，巷子里传来阵阵烤肉的香气，各种美食琳琅满目，让人瞬间有了食欲。到了这里，有几个菜是必须要吃的，比如卷子粉、搓鱼面、炒拔拉、搓鱼面、张掖臊面、张掖炒炮、蕨麻米饭、烧盒子等。
搓鱼面是张掖的特色美食，因形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名，搓面鱼虽做法稍显复杂，但其口感甚佳，可口宜人，吃法上可干吃，也可炒菜吃。当地有句俗话说：不到长城非好汉，不吃搓鱼非张掖汉。如果你有机会到张掖旅游的话，千万不要错过这一道极具特色的小吃。