冬天天气冷,吃什么最带劲?当然是一锅热乎乎的猪肉炖粉条啦,既是下饭菜又能当主食,每次煮一大锅吃的连汤汁都不剩!
白菜猪肉炖粉条的做法
步骤step
1
准备所需食材,粉条提前用清水泡软,而五花肉切成薄片、白菜清洗干净,分成菜帮和菜叶,大蒜拍扁,生姜和辣椒切碎,香葱也切碎,分成葱白和葱叶;
步骤step
2
热锅加油,加入五花肉和八角,煸炒至表面微微金黄;
步骤step
3
再加入1勺白砂糖,继续煸炒出糖色,表面金黄;
步骤step
4
加入姜丝、葱白、辣椒段,煸炒出香味;
步骤step
5
然后调入1勺料酒去腥,2勺生抽入味;
步骤step
6
紧接着加入大白菜,把大白菜稍微炒软,再倒入一大碗清水和1勺老抽调色,然后大火煮沸,中小火焖煮15~20分钟左右;
步骤step
7
然后,加入泡好的粉条和菜叶,继续炖煮5分钟;
步骤step
8
加入适量盐和少许鸡粉,搅拌均匀后继续焖2分钟,最后开盖撒上葱叶就可以开吃啦!
白菜猪肉炖粉条的成品图
白菜猪肉炖粉条的烹饪技巧
技巧tips
1、很多人习惯对猪肉进行焯水操作,而我认为直接生炒,肉质更加的爽口鲜嫩,味道更鲜,所以具体操作可根据自己喜好;
2、对于白菜,家人更喜欢烂糊口感,觉得煮的久更入味,所以大家可根据喜好调整时间;
杂烩菜的主料一般是荤菜,肉类炖煮,配菜多样化,多样原料有益健康,既能保证营养均衡,还可减少油和盐的摄入。今天,郑州新东方烹饪学校中餐老师就为大家带来这道猪肉炖粉条的做法,相信你会喜欢的~~
猪肉炖粉条的食材:
五花肉、红薯粉条、八角、葱、姜、料酒、桂皮、香叶、丁香、花椒
猪肉炖粉条的做法:
1、五花肉切成约3cm大的方块,红薯粉条提前一天用温水泡软备用。
2、锅中加入清水,放入1个八角、2片姜、2小段葱、15毫升料酒,放入五花肉焯水后沥干备用。
3、锅中加入少许底油,放入葱姜、桂皮、香叶、丁香和余下的花椒、八角、炒香。
4、放入焯过水的五花肉翻炒,加入冰糖、生抽、老抽和15毫升的料酒翻炒均匀。
5、加入热水,水量没过五花肉为宜,盖上锅盖小火炖煮50分钟。
6、打开锅盖,加盐调味,再放入泡软的粉条,继续焖煮10分钟。如果汤少的话,可以补一些热水。
7、待粉条软烂后即可盛出享用。
煮粉条需要注意几点,分享在此:
1、粉条可以提前一天用凉水或者温水浸泡至软,但不建议用热水。
2、炖粉条的时间根据粉条的质地而定,不耐煮的粉条可能会缩短炖煮的时间,耐煮的粉条则可适当延长时间。
3、粉条很容易吸水,建议放过粉条后不要离开灶旁,建议实时观察,见汤少便补充一点热水,避免粉条粘底糊锅。
猪肉炖粉条的做法,你学会了吗啊?
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