牛肉萝卜馅饺子的做法饺子馅的做法

Question

如题所述

Answer 1

牛肉胡萝卜馅料饺子

卖点：牛肉馅咸香可口，鲜嫩多汁，有萝卜的清香味。

原料：牛肉馅、胡萝卜各500克。 

调料：鸡蛋1个，芝麻油5克，A料（盐、葱姜末、黄酒各10克，味精15克，牛肉粉5克，五香面8克，胡椒粉2克，酱油20克），清水150克，色拉油100克。

制作方法：

（1）将牛肉馅放入不锈钢盆中，加入A料搅拌均匀，加入清水（分三次加入），搅拌至水分完全被吸收并呈黏稠状，加入鸡蛋和芝麻油拌匀。

（2）将胡萝卜洗净后切细丝，然后顶刀切粒，加入牛肉馅中，拌匀后加入色拉油调匀即可。

关键：

1、要选牛仔盖或牛上脑肉来搅馅，能保证馅的口感鲜嫩。

2、胡萝卜粒一定要最后放，避兔胡萝卜接触到馅中的盐分，否则会过早出水，影响成馅的质量。

3、胡萝卜粗不宜过碎或过小，否则会影响馅成熟后的口感，以致成熟后的胡萝卜没有脆感。

Answer 2

牛肉萝卜馅饺子，首先准备牛肉切成丁，接着萝卜切好，起锅烧油，放盐，醋酱油炒熟，接着揉面和面，擀饺子皮，最后将饺子馅放入，包成饺子，用蒸锅蒸熟，饺子就做好了。