蒲公英是常见的野菜，也是一种很珍贵的时令菜。它虽看起来普通，但其实是种难得的健康美食。
蒲公英食品世界流行。在古籍中早有记载，蒲公英味苦甘寒、无毒、有清热解毒功效，具有良好的药用价值。现代研究表明，蒲公英全草有抗菌、通乳、抗肿瘤、利胆作用，特别是对扁桃体炎、胆囊炎等有良好的临床疗效。
蒲公英有多好？赶紧往下看，它的作用会出乎你的意料！
蒲公英浑身是宝，最强“天然青霉素”
1、杀菌消炎
蒲公英被称为正宗的“下火草”，也就是去肝火，经常被医学界称为抗感染作用的“八大金刚这一”。
常吃蒲公英，可以缓解结膜炎、腮腺炎、扁桃体炎、咽炎、胃炎等等炎症作用的疾病，效果甚至可以比抗生素相比。
2、清热解毒
蒲公英味苦，甘，寒，入肝、胃经。味苦可以清热解毒，清肝火。采集新鲜蒲公英做菜吃，对于上火时头晕、眼红、脾气急躁等症状都有很好的缓解作用。
3、畅通血管，降低血栓形成
蒲公英中含有很丰富的β－胡萝卜素，而β－胡萝卜素具有较强的抗氧化作用，能够帮助清除血管壁垃圾，畅通血管，降低血栓的形成。
4、辅助降血压
蒲公英含17种氨基酸，且必需氨基酸含量丰富。在各种氨基酸中，最值得称道的为γ氨基丁酸，它在人脑能量代谢中发挥着重要作用，还可促进乙酰胆碱合成、辅助降血压等。
5、利尿通淋
中医认为蒲公英可以利尿通淋，就是可以使小便通利，治疗尿路感染一类的疾病。欧洲人因为蒲公英的利尿作用，给它起了个外号叫“尿床草”。所以以后您如果上火了，尿频、尿急、尿痛时，可以挖点蒲公英来吃。
6、增强免疫力
蒲公英中含有非常多的菊糖、葡萄糖成分，这些成分是人体必要的能量物质，能增强体内的抗毒功能，所以经常喝蒲公英茶可以提高身体对疾病的免疫力。
蒲公英这么多好处怎么吃才能最有用呢？
蒲公英的根：泡茶饮用
北京卫视《我是大医生》有一期节目单独介绍过，蒲公英根具有保肝护肝的效果，能帮助修复肝组织损伤，在保肝护肝这方面，首选蒲公英根。
所以，蒲公英的根部千万别丢掉，它擅长排肝毒、降肝火，还可以预防酒精性肝损伤，是“护肝巧物”。根部最常用的处理方式是用来泡茶。
据《本草纲目》记载：“蒲公英主治妇人乳痈肿，水煮汁饮之立消。解食毒，散滞气，化热毒，消恶肿、结核、疔肿。”蒲公英泡水，对于女性的乳腺增生、乳腺炎都有不错的效果！
在中医里，婆婆丁又被称为“蒲公英”，据《中国药典》记载，蒲公英性味苦、甘，寒，具有清热解毒，消肿散结，利尿通淋的功效。
作为食材，蒲公英对人体，有诸多的好处，其中，去火、消炎、护肝、排毒的功效，已经被越来越多人所熟知！
水飞蓟，有名奶蓟，临床上常常将其提取物作为各种制剂的原料，例如全草用于肿疡及丹毒，果实及提取物用于肝脏病、脾脏病胆结石、黄疸和慢性咳嗽。
从中医上来讲，水飞蓟性寒，归肝、胆经，具有清热解毒、疏肝利胆的功效。
而从西医来讲，水飞蓟全草含有黄酮类及延胡索酸；种子主要含水飞蓟素，包括水飞蓟宾、异水飞蓟宾、脱氢水飞蓟宾、水飞蓟宁、水飞蓟亭、水飞蓟宾聚合物等黄酮类物质。
同时，实验证明：水飞蓟宾对于多种肝脏毒物引起的肝损伤有明显的保护作用；水飞蓟宾、水飞蓟宁、水飞蓟亭都具有稳定细胞及细胞内生物膜的作用，是一类抗肝病毒的活性物质。此外，水飞蓟醇有促进胆汁分泌作用。
在欧洲，人们利用水飞蓟治疗肝病已有数千年的历史，其最主要的作用是改善肝炎及肝硬化、酒精性肝功能障碍等，，并能抑制会引起老化、糖尿病、癌症、心肌梗塞、动脉硬化、脑中风等的活性氧生成。近年来，水飞蓟算得上是欧美人气最旺的医疗性药草之一。
日常养肝护肝的话，小九推荐将新鲜的水飞蓟连茎带叶砍下来，冲洗干净，用刀剁成小节，然后放入干净的锅中煮10-15分钟，放至温热后，当水饮用即可。
另外，喝酒前30分钟食用2000毫克水飞蓟或800-200毫克水飞蓟与复合B族维生素（B1不少于50毫克），可以分酒前、酒后两次食用，有助于预防醉酒，帮助解酒及缓解酒醒后头痛、胸闷等不适。
肝脏是人体内最重要的解毒器官，帮助我们降低体内毒素的毒性，或者将其转变为无毒的物质，又或者转化为可溶性的物质以利于排除体外。肝不好的人，体内毒素就会在五脏内堆积，加速人体的衰老，这也就是为什么中医说“百病之源根在肝”的原因。
