红烧肉炖黄花菜的做法

Question

如题所述

Answer 1

用料
五花肉
干黄花菜
红烧肉炖黄花菜的做法
五花肉洗净，去毛，切小块，入开水中汆烫，然后放冷水中冲至完全冷却，如果五花肉比较肥，这步可以多做几遍。
锅中放少许底油，把葱、姜、蒜、八角等爆香，放入上步备好的小块五花肉，炒至表面微焦，倒入适量的生抽、白糖、盐和水，大火烧开，改小火焖煮。如众吃客们所知红烧肉是需要火侯的，火候越久，红烧肉才会有肥而不腻，糯糯的口感。
在焖煮红烧肉的同时，把干花菜用温水泡发，攥干水分。
红烧肉在最后起锅前半小时，放入攥干地黄花菜进行焖煮，这样黄花菜吸收了剩余的汤汁，不用特意去收汁。
小贴士
1.反复汆烫五花肉，是为了去油，反复冲冷水，是防止瘦肉部分过硬。
2.如果炖红烧肉时，新手掌握不好，生抽与糖的比例，可以去超市买李锦记的红烧汁。
3.攥干泡发的黄花菜，是为了去除花菜中的苦涩味，也为了更好吸收红烧肉的汤汁。
4.和黄花菜一起煮，在选红烧肉时就不用非选精品，肥一点儿也不用怕了。

Answer 2

黄花菜红烧肉

黄花菜红烧肉的用料

猪肉 500g葱段 5-6条冰糖 6小块八角 3-4个蒜头 2小个料酒 一碗酱油 3勺水 200g黄花菜 50g
黄花菜红烧肉的做法步骤

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步骤 1

猪肉整块过沸水，然后放入冰水20分钟。拿出来切块

步骤 2

用平底锅把猪肉两边都煎得有点焦(煎的时候不用放油，煎的过程会产生很多油哦)。 夹起猪肉，放入冰糖，开始炒糖色。

步骤 3

糖色炒好以后，把煎过的猪肉放进锅里炒。炒至上色

步骤 4

锅内放入水，酱油，蒜头，葱段，料酒，和炒过糖色的肉一起炖。大概炖30分钟，汁边少，开始有点粘稠为止。

步骤 5

把锅内炖好的肉夹起来，放黄花菜到锅内煮大概五分钟。

步骤 6

把红烧肉放回锅内，开大火，收汁，上碟。