第1个回答 2020-09-29
健身减肥一族，饮食方面，鸡胸无遗是性价比较高的蛋白质来源（每100g鸡胸含有20g蛋白质，133卡热量）。但是很多人会觉得鸡胸不好吃很柴，或是除了水煮不知道咋整？今天分享几道简单又还不错的鸡胸方法给大家，希望小伙伴们喜欢！
鸡胸肉最关键是两个，肉质和调料。肉质很容易柴，不解决这两个问题，用油烹饪也很难吃。第一种最简单的方法是微波炉，大约10分钟以内可以搞定，不用费事做饭。

1、选料，尽可能去买鸡小胸而不是鸡大胸，超市应该都有，鸡大胸很难料理，而且有种奇怪的塑料味，如果买不到，鸡大胸也可以
2、切片或者切条，不要太厚也不要太薄，大约1cm左右厚度即可，抹上调料，我一般是抹厚厚一层盐和辣椒；
3、拿一个大碟子，铺碟，注意不要把肉堆满，而是只铺一层，把碟子底部铺满即可，多余的肉铺不下留下锅；
4、碟子口蒙上保鲜膜，戳几个小孔；
5、放微波炉高火3到4分钟，拿出来，开吃！因为水分被有效保住，所以不柴，相对比较嫩，可以吃这个办法可用于牛肉和猪肉，但是红肉具体操作方法比较复杂些。

鸡肉丸
1、选料，为了肉质口感，最好的办法是鸡肉里掺入豆腐，肉和豆腐大概5：1的比例，绞成糊；
2、自己选择加其他料，比如盐，鸡蛋清，虾皮，虾米，木耳丝，胡萝卜丁，蔬菜碎等等，搅和均匀；
3、开火把水煮开，左手抓肉糊一捏，虎口挤出部分，用勺子一刮，成丸子，丢入水中，稍微煮下，煮到丸子浮起来，翻个个即可捞出；
4，因为加入豆腐，所以肉质鲜嫩；
5，一次可以煮多个，吃不完放冰箱冷冻，等做饭时候，吃糙米饭或者煮意面都可以放几个。

鸡滑清蒸
1、买一堆香菇，越大越好；
2、把香菇洗净，根茎摘掉，把个翻过来，像一个小碗；
3、把鸡肉豆腐或者虾肉打碎，也可以混合，加入调料，胡萝卜丁，辣椒丁，木耳丝，虾皮虾仁，生姜沫，香菇根茎碎等等，搅拌均匀成糊状；
4、把肉糊填入香菇的凹陷里，直到稍微凸起；
5、填入几个，放蒸锅上蒸熟这种有香菇的香味和鸡肉的鲜嫩，也很好吃。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-09-29
自己炸鸡肉串或者做辣子鸡丁都很好吃，做法也很简单：
鸡排制作:
鸡胸肉两块
腌料:咖哩粉,黑糊椒,柠檬汁,盐,味精,淀粉,花生油,糖,蒜蓉
做法:1 鸡胸肉一般比较厚,所以将胸肉用横刀一块片成两块
2 加上腌料,腌制半个小时(我腌制了一个晚上,怕下班回来不够时间)
3 红锅,下油,煎鸡排.
4 煎至两面有点焦黄就可起锅,铺在伴碟生菜上.
5 腌制鸡块的盘肯定还有残留的腌料,加入少水搅拌均匀作汁,再热锅
烹煮,原味咖喱汁就这样简单地做出来了.然后将汁浇在鸡块上.
6 在鸡排上撒上点黑胡椒,就大功告成了.
炸鸡柳原料：鸡肉500克，土豆粉50克，鸡蛋3个，植物油500克，辣椒粉、胡椒粉、精盐、白兰地各少许。
制作：
1、将鸡肉切成条，加入白兰地、精盐、胡椒粉拌匀。
2、鸡蛋打入碗内，加入淀粉调成糊，放入鸡肉条裹匀。
3、炒锅注油烧至八成熟，下入鸡肉条炸至金黄色，捞出装盘，撒上辣椒粉即可。
软炸鸡原料：
鸡脯（或鸡腿）（250克）、鸡蛋（1只）、黄酒（少许）、盐（少许）、味精（少许）、菱粉（75克）。
软炸鸡做法：
1、将鸡脯去皮，去筋，用力拍松，打大花刀，再切成长块。
2、将酒、盐、味精、猪油调在小碗里，放鸡块下浸一下；再放入打散的鸡蛋里抓一抓，最后放在湿菱粉内抓一抓（菱粉不要抓得太多或太少，太多了鸡块炸不入味，吃起来只有菱粉，没有鸡味；太少了鸡块容易炸老）。三、开大温猪油锅，在油刚被烧滚时，即将鸡块一块块放进滚炸，并用筷子鸡鸡块拨动，勿使黏在一起。鸡块炸呈深黄色时，起锅装盘。另跟椒盐上席，外深黄内白色；软嫩香松。
第3个回答 2021-06-15
可以把鸡胸肉制作成希腊酸奶秘制烤鸡胸肉，和西葫芦饭，蛋白搭配在一起吃，能达到很好的减肥作用，里面的脂肪含量，糖分含量很少，用烤箱来烤制能够把鸡汁锁住，吃一口是非常鲜美的，但是要注意，如果把它和糙米搭配在一起吃会更加健康一些。
还可以把鸡胸肉和青豆，玉米，彩色梨麦饭搭配在一起吃，可以先把鸡胸肉切成条状，然后再加入黑胡椒，盐，香料抓均匀腌制，红椒洗干净切成条，锅中加入适量的油烧热，鸡胸肉放进去翻炒一下，然后再加入红椒翻炒均匀就可以吃了，准备一个汤锅，里面添加盐水以及藜麦，和做米饭的方法是一样的，煮熟以后就可以吃了，等到快要好的时候加入玉米以及青豆，这样吃起来会更加健康。
鸡胸肉还可以和紫甘蓝紫薯搭配在一起吃，这种搭配方法营养全面，味道也非常香，把紫薯代替米饭对于减肥的人来说是非常适合的，可以用微波炉来烤红薯，这样口感会更加好。
还可以做鸡胸肉青菜炒面，锅中加入适量的水，煮开以后面饼放进去，再把鸡胸肉切成片状，放到油锅当中煎一下，煎到七成熟的时候青菜放进去，加入适量的酱油，然后再把面条煮好以后放进平底锅中一起翻炒均匀，味道是非常不错的，而且营养又非常全面。
第4个回答 2020-09-29
当我们忙碌一天回到家里，或是与友人约着见面，又或是独自坐在小酒馆里，总是会吃一些自己心仪的食物，与家人、朋友话家常、聊趣事，又或者独自小酌，品味快乐与忧愁。除了充满暖意的汤食，一些煎制的小食，也是很好的选择，简简单单的吃食，记录着操作者的心意，也记录了我们那一刻的心情，让人很放松。
今天为大家分享的这道鸡胸肉的做法，简单味美，作为早餐，既快捷，又兼具营养，晚上回家作为下酒小菜也非常好，您也可以作为中秋家宴中的一道小菜，来为整体菜品增色。
——蜜制鸡胸肉——
用料：鸡小胸肉2块（约70克），大蒜2瓣，盐、黑胡椒粉、蜂蜜、橄榄油适量
配菜用料：圆生菜、紫甘蓝、盐、香油适量
注：这是1人量，您根据自己的情况，在此基础上增加用量；也可以使用鸡大胸肉。
做法
第一步，腌制。
1）将鸡胸肉用盐水浸泡片刻，冲洗干净，去除筋膜。在两面撒适量盐、黑胡椒粉，抹均匀，放置15分钟。
注：如果用大块的鸡大胸肉，建议切成2块，容易入味。
2）调制酱汁：大蒜剁碎，加入2勺橄榄油，1勺蜂蜜，充分搅拌均匀。
注：我使用的勺子前端长约5CM。您根据鸡肉的大小来调节用量，用量要可以将鸡肉两面抹均匀方可。
3）铺一块保鲜膜，将鸡肉放在上面，均匀抹上酱汁，密封好，冷藏一晚，让鸡肉更入味。
拍摄于晚上，图片有点暗
第二步，煎制
平底不粘锅，刷少许橄榄油，将鸡肉连同酱汁一起放入，小火，煎至颜色变深，翻面，用铲子轻轻按压鸡肉，两面呈金黄色即可，大约5分钟左右。
注：鸡大胸肉煎制时要加盖锅盖，可以保持内部水分。
第三步，准备配菜，装盘。
圆生菜、紫甘蓝用水+小苏打洗净，再用凉白开或者矿泉水过一下，沥干水分，切丝，加盐、香油拌匀，装盘，摆上鸡胸肉。
小贴士
1）用盐和黑胡椒粉腌制是关键，盐增加味道，黑胡椒提味并去腥，如果使用鸡大胸肉，要延长腌制时间，才能更好入味。
2）腌制时最好使用橄榄油，也可以用淡味的食用油代替。
3）酱汁多一点，可以让鸡肉更加入味，如使用鸡大胸肉，切块，不要片薄，否则口感容易发柴，如果不好掌握时间，中途可以看一下鸡肉内部的成熟度。
4）煎制时要全程小火，抹了蜂蜜容易上色，也容易糊锅，不易煎制时间过长，影响口感。
这种鸡胸肉的做法，在繁忙的早晨，可以很快操作完成，搭配蔬菜，不仅爽口，营养更均衡，再配以面包、馒头，或者粥品，中式、西式均适宜，减脂人士食用也毫无压力。晚上下班回家，可以作为一道下酒菜，与家人小酌，增进感情。在过年过节的家宴上，做上一道，虽然不是那么精致，却可以丰富您的菜品。谢谢阅读。