黄色玉米含直链淀粉多一些，也就是俗称的a淀粉，动物体内一般都有a淀粉酶，包括你自己，很明显，动物容易消化；而白色玉米或者是红色玉米则不同，前者含支链淀粉多些，主要是贝塔淀粉 不同颜色的玉米，保健功能略有不同，因为他们所含的色素品种不一样。与白色玉米相比，紫玉米中多了花青素，因而有抗氧化、防衰老的作用。黄色玉米含有胡萝卜素和玉米黄素。
由于老化，黄斑部位的脂肪氧化、受损而遭到破坏的时候，出现了黄斑变性、视力下降，甚至会导致失明。而叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线，保健功能不同 甜玉米的营养价值比糯玉米高一些，它除了富含糖分外，还含有胡萝卜素、核黄素、赖氨酸、蛋白质以及维生素、矿物质、亚油酸、叶酸、营养纤维等多种营养成分。
适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良之人食用；适宜动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病等心血管疾病之人食用；适宜肥胖症、脂肪肝者食用；适宜癌症患者及中老年人食用；适宜记忆力减退之人食用白色的玉米含有大量的维生素E，所含的纤维量要比黄玉米更高一些，其。他的营养成分两种玉米基本上相同，但是从口感上面来说，黄玉米比较甜，白玉米、花玉米比较粘糯。
花糯玉米观感特好，粘性强吃青玉米很好，吃粘豆包表面有斑斑点点，显的不好看，白糯玉米，吃青玉米烤吃甜香糯，粘豆包或汤圆看着光洁好看更胜过花糯玉米。口感区别不大，只是颜色有差异，这是发生了性状分离现象，可以放心食用，不影响品质。
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第1个回答 2021-05-25
甜玉米和糯玉米哪个更有营养？专家解读来了 （视频来源：南太湖号，侵删）
第2个回答 2021-05-19
甜玉米含有蛋白质、物质、叶酸、胡萝卜素、纤维素、核黄素、以及多种维生素和多种矿物质，而糯玉米最多的就是淀粉，所以甜玉米比较营养。
第3个回答 2021-05-19
没有什么区别,基本是相同的.玉米中的维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。玉米富含维生素C等，有长寿、美容作用。
第4个回答 2021-05-19
糯玉米比普通玉米营养价值更丰富。糯玉米籽粒中的淀粉完全是支链淀粉，而普通玉米籽粒的淀粉由大约72%的支链淀粉和28%的直链淀粉所构成。