曲奇是混酥吗

Question

如题所述

Answer 1

不是。曲奇饼干所用的是黄油，而中式混酥类点心一般都是用的植物油或者是猪油。

此外曲奇饼干一般都是非常酥脆的，吃到嘴里都是容易掉渣的。起酥的方式，也是由于油和面粉在一起形成油酥类酥脆的口感。

曲奇饼干的制作，技巧不是太多，只需要把原料混合在一起，用合适的温度烤熟就可以了。在原材料方面，曲奇饼干所需要的材料也是比较简单易得的，对面粉的需求也不是很高。

制作技巧：

1、曲奇饼干的配方是用原材料最少的，黄油和鸡蛋都是起酥的，黄油的感觉比较酥脆，鸡蛋有一定的膨胀效果。

2、如果家里没有糖粉的话，可以换成白砂糖，打的时候比较麻烦一点。糖的用量可以根据自己的喜好进行调节。

3、没有裱花嘴都可以，直接把面糊挤到烤盘上，形状都可以自己DIY。

4、混合面粉的时候要混合均匀，搅拌至完全没有干面粉即可。

5、没有低筋面粉，选择普通面粉也是可以的，没有必要太严格。

6、黄油室温下软化就可以了，不需要完全融化，更不需要隔水融化。

7、制作的时候也可以加入一些可可粉、抹茶粉等，可以形成可可味曲奇和抹茶味曲奇。