法律分析：客人吃饭不给钱的处理方式：1、找客人进行沟通，询问不支付的原因，若属于没有带钱或者确实特别困难的情况，能够理解的可以相互理解；2、客人吃饭不给钱，若属于吃霸王餐，有钱就是不愿意支付的情形，可以报警处理，公安机关会根据具体情节，给予一定的处罚。客人吃饭不付钱，也属于违反诚信原则的行为，老板可以向人民法院提起诉讼处理
法律依据：《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十六条 强买强卖商品，强迫他人提供服务或者强迫他人接受服务的，处5日以上10日以下拘留，并处200元以上500元以下罚款；情节较轻的，处5日以下拘留或者500元以下罚款。