早餐店里豆浆顺滑的原因
- 选料
早餐店里的豆浆，基本都是选择新鲜的黄豆，也就是能生芽的黄豆。这样的黄豆做出来的豆浆，没有异味，有天然的豆香在里面。
2.挑选、浸泡
以前做早餐磨豆浆的时候，一般都是头天晚上或下午，把黄豆挑选出来。捡去秕的、坏的、挑颗粒饱满，表面光滑的。
把选好的黄豆，清洗浸泡去除表面的杂质。然后用清水浸泡6-8小时以上。浸泡到黄豆的表皮，用手轻轻一捏，黄豆的皮就会脱落为好。
3.打磨、熬煮、黄豆与水的比例
浸泡好的黄豆清洗一遍，漂洗去表面的杂质和黄豆皮。然后按1:10的比例搭配水，入豆浆机里磨成豆浆。
以前都是用纱布包裹过滤进锅中熬煮，现在很多商用豆浆机都自带过滤功能，所以省去了不少人工。
熬煮豆浆的时候，锅边一定不能离人，否则豆浆沸腾后很容易扑锅。在豆浆熬开后，从锅里舀一勺浇在锅里，这就是“扬汤止沸”的由来吧？
那时候熬豆浆有时候会添加点糖精，这样豆浆甜甜的也很顺滑。不过估计现在有更好的替代品了。
家里做的豆浆为什么没有早餐店里的顺滑家中熬豆浆现在一般都是选用豆浆机、破壁机，可能挑选过滤没有做好，导致熬好的豆浆有渣滓，所以口感不是太好。
告诉大家一个在家里一样可以做出顺滑豆浆的小窍门：
- 黄豆选用颗粒饱满的，因为家里制作量小，可以浸泡后去皮。做豆浆时加一点香米，不用浸泡直接和泡好的黄豆入豆浆机中，按“五谷豆浆”的键即可。这样做出来的豆浆，有米香在里面也很顺滑。家里做豆浆，用最细的网过滤，然后静置一会再喝。把渣滓沉淀到底部，这样喝起来也很顺滑。
其实给我感觉家里制作豆浆，只要选料、过滤、比例，掌握好以后，一样可以做出比早餐店还要顺滑的豆浆！
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-01-16
因为自己家里打豆浆的黄豆并没有泡的很到位。没有去皮就会非常的涩。早餐店里这些都处理的非常好，非常干净。所以喝起来很顺滑。
第2个回答 2021-01-16
因为早餐店里的豆浆都是选择新鲜的黄豆。并且在头天晚上或者下午挑出颗粒饱满光滑的好黄豆进行浸泡和清洗才进行磨。所以早餐店的豆浆口感更顺滑。
第3个回答 2021-01-16
因为自己在家里做豆浆的时候做的不那么精细，也没有早餐店专门打豆浆的机器。
第4个回答 2021-01-16
自己煮的豆浆可能渣滤的不够干净，煮的时候可以加一些米饭，这样煮出来的豆浆喝起来就比较顺滑。早餐店煮的豆浆一般都加了别的东西。