大家好，我是专注吃吃吃以及研究食疗养生的子柒。
招待客人，既要美味又漂亮的菜，也要简单易做！不然一个人张罗一桌子菜也是要不少时间和精力的，所以分享一些做起来简单又好吃好看的菜。
食材：
杏鲍菇、胡萝卜、木耳、蒜、姜、调味料适量
做法：
1、杏鲍菇去根撕成丝，胡萝卜切丝，木耳泡发后去根切丝，蒜、姜切末；
2、不粘锅烧热，放入杏鲍菇丝翻炒；
3、变软出水开大火，煸干杏鲍菇盛出；
4、生抽、米醋、白糖、蚝油、老抽、水淀粉调成料汁，搅匀备用；
5、热锅凉油，下蒜、姜爆香后，下剁椒半勺、郫县豆瓣酱半勺炒出红油；
6、下胡萝卜丝炒至变软时，倒入杏鲍菇和木耳，翻炒均匀；
7、倒入鱼香汁，翻炒均匀出锅。
食材：
鸡蛋60g、芝麻油适量、盐适量、黄瓜适量、虾仁适量、水适量、胡萝卜适量
做法：
1、鸡蛋加芝麻油、盐、大半碗温开水搅打均匀，放入蒸锅大火烧开；
2、黄瓜切薄片，胡萝卜切碎；
3、蒸汽上来后3分钟放入黄瓜片；
4、加入虾仁，撒上胡萝卜碎，盖盖再蒸2分钟。
食材：
鸡翅8个、姜丝适量、葱段适量、料酒适量、豆瓣酱适量
做法：
1、鸡翅洗净擦干表面水分，用刀在鸡翅上横切几刀；
2、鸡翅放进容器中，放姜丝、葱段、一汤匙料酒、一大勺豆瓣酱拌匀，腌制0.5～1个小时；
3、烧开锅中水，腌好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可。
食材：
鲈鱼1条、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量、花椒适量
做法：
1、一部分葱姜切片，另一部切丝；
2、鱼去膛、去腮洗净，鱼身上打上花刀，用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味，把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟；
3、蒸锅放入水烧开，放鱼大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟；
4、炒锅放油烧热加入花椒炸香；
5、鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝，重新在鱼身上码上葱姜丝；
6、浇上适量的蒸鱼豉油，热油泼在鱼上即可。
我是专注吃和研究食疗养生的子柒，分享吃出健康好气色的美食，欢迎关注！
香辣藕丁
原料： 藕 (150g) 豆角 (150g) 猪肉 (100g)、甜辣酱 (适量)
1.准备原料，猪肉切丁提前用料酒一大勺，生抽一大勺，盐和鸡精少许淀粉腌制15分钟
2.猪肉丁下油锅滑炒成熟备用。
3.莲藕和豆角切丁丁
4.热锅凉油爆香葱花后加入一大勺甜辣酱炒出红油
5.先下人豆角炒熟，再下藕丁，中间烹入料酒。
6.最后加入炒好的猪肉丁，加盐和鸡精调味即可。
小窍门：
1.猪肉用生抽腌制一下味道很好
2.莲藕和豆角炒的时间久一些，豆角一定要炒熟，也可以提前炒熟减少炒制时间
3.炒豆角和莲菜时候可能有些干 可以加少许水
4.出锅前可以加入少许蚝油 味道的会更好
香辣虾
大兑汁配方：生抽200克、冰糖老抽10克、尚品蚝油90克、味极鲜酱油150克、白糖100克、鱼露50克、鸡粉5克、蔬菜水1000克。（可使用40-50次）
明虾400克、①剁椒60克、红椒丁90克、蒜粒70克、青椒丁90克、②尖椒70克、姜片15克、胡萝卜70克、芹菜20克、香菜15克、圆葱60克、纯净水3斤
①大兑汁35克、②葱姜油35克、藤椒油7克、油1200克
1.明虾从腹部改刀片开，洗净备用；锅中加入油烧到180℃，下入虾炸到外焦里嫩；
2.将辅料②熬成蔬菜水加入调料①勾兑成汁水备用；锅中加入葱姜油、蒜仔爆香后加剁椒炒香，加辅料①炒香，烹入兑好的大兑汁35克，加入炸好的明虾翻炒，淋上藤椒油即可。
创意心得：川菜的香辣风味结合粤菜白灼汁的技法熬制的汁水烹制菜品，口味新颖独特。注意掌握好油温，炸虾油温最好在200℃左右。