方便面最多可含25种食品添加剂，市场上销量最大的33个种类489个常见食品的配料表，并对其中所含食品添加剂进行了汇总分析。其中，冰冻食品(包括冰淇淋、冰棍等)、方便食品(包括方便面、饼干、火腿肠等)、糕点(包括蛋黄派、沙琪玛、铜锣烧等)是消费者摄入频率最高的含添加剂的零食，除此之外，膨化食品、蜜饯、糖果及腌渍食品也很受市场青睐。
方便面的面饼中使用的食品添加剂有：
（1）瓜尔胶，作为增稠剂，在面条中起到增筋作用，使面条表面光滑；
（2）大豆磷脂，作为乳化剂，可以增加面条韧性；
（3）海藻酸丙二醇酯、乙酰化二淀粉磷酸酯，作为增稠剂，提高方便面的弹性、抗老化等性能；
（4）羧甲基纤维素钠，增加面条的弹性和韧性，使口感细腻润滑；
（5）碳酸钙、碳酸钠，作为面条品质改良剂，可增加面条的弹性和延展性；
（6）三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠，作为抗结剂，增加面条的吸水力，使制出的面条色泽白润、筋力强、弹性好；
（7）维生素E、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、叔丁基对苯二酚等，作为抗氧化剂，用于抑制油炸面饼中的油脂氧化变质，延长保质期。
方便面的调味粉包和酱包中使用的食品添加剂有：
（1）琥珀酸二钠、5-呈味核苷酸二钠、谷氨酸钠等，作为增味剂，用于增强风味；
（2）胭脂红、核黄素、栀子黄、辣椒红、姜黄、姜黄素等，作为着色剂，用于改变食品外观，增强食欲；
（3）食用香料、香精，具有增香作用；
（4）茶多酚、维生素E 等，用作抗氧化剂，用来抑制油脂等氧化变质，延长保质期。
摄入同种添加剂有风险
在正常摄入的情况下，食品添加剂对人体可能无害。但是，即使是允许使用的食品添加剂，如果过于频繁、大量摄入同一种化学物质，也会存在危害健康的风险。
专家怎么看
不是不能吃，应尽量控制
那么，孩子每天摄入这么多种类的添加剂会不会对身体造成影响？昨天，苏北医院营养科医生赵绮华告诉记者，“如果是允许添加的，这类食品只要不是长期大量摄入，一般不会引起毒性效应。”
“但从理论上来说，虽然允许添加，但是还是会对孩子的身体存在一定的影响。”赵绮华表示，食品添加剂对人体的影响，是一个缓慢的蓄积效应。