中国茶的种类数量繁多，大致上可以分成六大茶类，分别是：绿茶、黄茶、青茶、黑茶、红茶、花茶。在这六大茶类中，最经常被用作制作奶茶的就是红茶。
红茶，顾名思义，泡出来的茶汤呈现出红玛瑙般的赤红色泽，茶的口味香甜醇厚。之所以奶茶多用红茶，是因为红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶在发酵成红茶的过程中化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分，红茶的口感也不再似绿茶般带有涩味，而是醇厚的香味。
红茶的鼻祖在中国，世界上最早的红茶由中国明朝时期福建武夷山茶区的茶农发明，名为“正山小种”。武夷山市桐木村江氏家族是生产正山小种红茶的茶叶世家，至今已经有400多年的历史。
奶茶对红茶的质量要求很高，好的红茶具有醇厚回甘的口感，这就是为什么有些奶茶你喝过之后会感觉香味缭绕，回味悠久，有些奶茶你喝过之后却反应平平，甚至觉得酸涩异常。
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