贵州茅台酒产于贵州省仁怀市茅台镇，原料为当地出产的有机高粱和小麦。是世界著名三大蒸馏名酒之一，是中国大曲酱香型白酒的鼻祖和典型代表，其酿造工艺列入中国首批非物质文化遗产名录，享有“国酒”之称，是有机食品、绿色食品、地理标志保护产品。
贵州茅台酒从投料生产到产品出厂最少需要五年时间（基酒生产一年、分类贮存三年、勾兑成品存放一年）。
工艺特点：严格按照节气，端午踩曲、重阳投料、一年一个生产周期；两次投料；三种（酱香、窖底香、纯甜香）香型体；同一批原料要经过九次蒸煮、八次加曲、堆积发酵、七次取酒；高温制曲、高温堆积、高温入池、高温接酒、低糖化制曲、低水分入池、低出酒率、低酒精度；用曲量大、粮食消耗高；不添加任何香味物质。
酒体风格：酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。具有饮用不刺喉、饮后不上头、不口干、不伤肝的特殊功效
酱香酒是天然发酵产品，由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。
酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。其中SOD是氧自由基专一清除剂，其主要功能是清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时，酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就形不成肝硬化了。
说到酱香型，我国的国酒茅台就是酱香型白酒的典型代表。酱香型白酒不仅有强大的保健功效适合人们饮用，还有着很好的收藏价值，其陈放得越久越好，越陈会越香。
茅台酒作为酱香型白酒典型代表，酱香型白酒这种酒，优雅细腻，酒体醇厚，丰富，回味悠长。这种酒是由豆类发酵时的酱香味。因源于茅台酒工艺，故又称茅香型。这种酒，优雅细腻，酒体醇厚，丰富，回味悠长。
茅台香型白酒质量高、含量高、品种多、香味浓郁。这是多种口味的组合。这种香味可分为前香和后香。前者主要由低沸点的醇类、酯类和醛类组成，具有香味作用；后者由高沸点的酸性物质组成，具有香味作用，是空杯余味的成分。
茅台就是这种风味的典范。根据国内研究资料和仪器分析，其香气中含有100多种微量化学成分。打开酒瓶，首先你能闻到的是优雅细腻的香味，也就是前面的香味；然后你能闻到酱油的味道，还有烘烤的味道。饮用后，空杯中有香兰素和玫瑰的香味，5-7天内不会消失。它被称为空杯香，这是背香。前者和后者相辅相成。
茅台酒是我国的一种酱香型白酒。除了茅台酒，四川郎酒也是中国著名的酱香型白酒。贵州西酒、怀酒、镇酒、千春、宜莲、锦湖、竹春、贵长春等也属于茅台香型白酒。
茅台酒是茅台酒的典型代表。茅台香型白酒不仅具有很强的保健功能，供人们饮用，而且具有很好的收藏价值，储存时间越长越好，越香。