可以根据时间来判断,山药下锅后一般炒5分钟左右就熟了。也可以尝一下,因为山药生吃也是可以,所以可以边炒菜边尝一尝。
山药熟与不熟是都可以食用的,只是口感有区别而已。在山药断面的黏液中,含有大量淀粉酶和糖化淀粉酶。生吃山药不仅能消化自身淀粉,而且能把同时摄入的其他淀粉也同时消化,吃后会觉得胃肠特别舒畅。
没有煮熟的山药,当水果生吃可能会有些涩口,而煮熟的山药味道要比生山药更好一点。山药熟吃可以健脾益肾,还能调节神经和内分泌,是比较好的营养物质,想通过吃山药来补益身体的话最好是煮着吃。
扩展资料:
生吃山药时要确保先洗净
生吃要注意一定要确保洗干净,除了卫生问题,关键是为了洗掉山药皮含的生物碱等有毒物质,虽然量少且毒性微,但若要生吃,山药削皮后最好还是确保洗净再食用。
参考资料:百度百科:山药
一、熟山药片或山药丝熟后由原来的白色变得略有透明感.食用时口感受微脆.
二、将用筷子轻轻一夹即破就烂也可以判断山药熟了。
清炒山药是一道以山药、青红椒为主要食材,以盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜为辅料制作而成的家常菜,口味鲜甜,菜品白、红、绿相间,颜色鲜艳,清脆爽口,烹饪简单,营养价值丰富。
制作食材:
山药,青红椒,盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜。
制作流程:
1、将山药去皮洗净切成片,青红椒、葱、姜洗净切成丝;
2、坐锅点火放入清水,待水开后倒入山药丝、青红椒丝焯一下捞出,过凉控干水分;
3、将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁;
4、坐锅点火放入油,油热倒入山药丝、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀,出锅装入盘中即可食用。
山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药,是《中华本草》收载的草药,药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。
山药具有滋养强壮,助消化,敛虚汗,止泻之功效,主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用,具有防治糖尿病的作用,山药在食品业和加工业上大有发展前途。
本品略呈圆柱形,弯曲而稍扁,长15~30cm,直径1.5~6cm。表面黄白色或淡黄色,有纵沟、纵皱纹及须根痕,偶有浅棕色外皮残留。体重,质坚实,不易折断,断面白色,粉性。无臭,味淡、微酸,嚼之发黏。光山药呈圆柱形,两端平齐,长9~18cm,直径1.5~3cm 。表面光滑,白色或黄白色。
山药,人类自古食用,是人类食用最早的植物之一。早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句。山药块茎肥厚多汁,又甜又绵,且带粘性,生食热食都是美味。
根据山东省农科院对山药的化验结果,其块茎中平均含粗蛋白质14.48%,粗纤维3.48%,淀粉43.7%,糖1.14%,钾2.62%,磷0.2%,钙0.2%,镁0.14%,灰分5.51%,铁53.57ppm,锌29.22ppm,铜10.58ppm,锰5.38ppm。人类所需的18种氨基酸中,山药中含有16种。