煮粥：一杯米，大约十杯的水，蒸米饭：一杯米，大约一杯半的水。
蒸白米饭，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比较合适。
需要准备的材料如下：大米 600g、水适量。
一、首先把准备好的大米用水清洗干净，然后把水倒掉，放一旁备用。
二、然后将洗干净的大米放入电饭锅内，加入适量的水，水比大米高2-4厘米即可。
三、加好水后，接着插上电饭锅的电源，按煮饭功能按钮。
四、按好后会自动开始工作，等时间到后，将盖子打开，散会热气。
五、最后将米饭盛出，这样电饭锅蒸米饭就已经完成了。
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蒸米饭小技巧：
不少人蒸米饭时不注意加水量，导致做出来的米饭要么太软要么太硬，为了避免这种情况，正确测算加水量很重要。若蒸白米饭，米和水的比例是1﹕1.2~1.4。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很“吃水”。
一般情况下，当电饭煲“跳闸”，就说明米饭已经熟了，但如果这时候打开盖子盛饭，会发现表层的米饭很稀，而锅底则紧紧粘着一层锅巴。这层锅巴不仅无法盛出来，也很难清洗。
正确的做法是，当加热开关跳至保温开关之后，不要马上拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后让米饭继续焖5分钟，这样蒸的米饭吃起来口感更好，而且还不容易粘锅。
在盖上锅盖前，在米饭里淋些植物油（橄榄油、大豆油都可以），滴点醋。油可使做熟的米饭油润透亮，颗粒分明；醋不但能保护维生素，还可让蒸出的米饭松软清香。
一般蒸米饭是水和米的比例是2:1，居家做粥一般水和大米的比例是4：1。
蒸米饭：一个人如果三碗饭的话，按照量杯应该是两杯的量。水的话，放入米后铺平，将手掌覆于米上，加水刚好没过手掌即可。
煮粥：个人喜好粥稠或稀，一般加一杯半米，水放六杯。如果喜好稀粥适量加水即可。
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煮饭技巧：
煮饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松。
煮饭时，往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。
煮干饭加热时间长，维生素B1损失会超过30%。如在煮饭时撇去米汤水，维生素损失超过40%。
剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭。
在煮饭水里加几滴沙拉，可使米饭粒粒晶莹。而滴几滴柠檬汁，则可使饭粒柔软。要煮一锅蓬松的米饭，可在锅里撒一点盐。煮饭时加点醋能防米饭变馊。热剩饭时，在蒸锅水中加入少量盐可除去剩饭的异味。
关键：先用水泡半个小时，再长点更好，多放一点水（根据个人喜好放），然后就是跳闸后插电再闷15-30分
本回答被网友采纳说实话，这与电饭锅的大小有很大关系，以三口之家使用的5L电饭锅为例，如果只做一人份的米饭，实际上与做三人份的米饭没有任何区别，可能从做饭的时间上会有一定的差异，但差异并不大。
按照咱们正常的做饭程序，肯定是先按照自己的饭量弄出足够的大米，然后使用清水淘洗大米，淘洗完成后，将大米加水倒入电饭锅中，然后测量完水深度之后，盖上锅就可以开始煮饭了。如果只做一人份的米粉，需要淘洗的大米肯定会少一些，如果电饭锅的功率不变的情况下，煮三人份大米的时间肯定要比一人份大米的时间长，所以时间上会有所差异，但其中的任何一个环节都是无法省去的，都必须严格的执行才可以。
像早些年农村用那种大锅蒸米饭，其过程也与使用电饭锅蒸米饭是一样的，也是一样的淘洗大米，然后下锅，而且大米下锅后添的水要比使用电饭锅更多一些，费时更长一些，而且还会有糊了的锅巴存在。后来随着电饭锅的出现，几乎也就没人使用大锅煮米饭了。此外，还有一些高压电饭锅，这种电饭锅靠提升压力来煮大米饭，熟的速度会比普通的电饭锅更快一些，但不管是煮一个人的饭，还是三口人的饭，这个流程是一样的。
但如果我们使用的大米是精米，是经过淘洗过的大米，那就可以省去淘洗大米的步骤，可以直接下锅，然后按照标准添水，直接盖盖儿即可，等时间到了，饭也就熟了。不过有一点要注意，有些电饭锅的容量太大，蒸这点米饭，是很容易干锅或水分太大的，弄得米饭不是米饭，最后变成了米粥。所以，个人建议多做一些，视电饭锅的容量决定。
一锅好粥如何养成，细节和注意事项，请看过程文字和温馨提示。
白粥【煮粥技巧大公开】的做法
首先把米淘洗干净，淘米的时候不要使劲揉搓大米，这样会使得营养流失哟~淘洗干净之后放适量清水浸泡半小时，让米粒充分吸收水分。
把泡好的大米沥去水，接着放一小勺油拌匀（可以是任何的油，橄榄油花生油都可以的）。放油可以使米粒在下锅的时候充分吸收周围的热水，更容易使米粒煮开花，同时白粥也会更棉滑。
锅中烧水，沸腾后，加入拌好油的米粒。
继续保持中大火的状态，用勺子不断的朝同一个方向搅拌。一开始搅拌的时候，米粒还是在中间部分打转的。
搅拌到周围的水已经变成米浆的颜色，同时米粒基本在整个锅子中打转的时候（大概要5-8分钟），就差不多了。这个时候观察米粒的状态，比下锅的时候要大一圈啦。
然后转小火，加盖。大概闷45分钟就非常软烂了。盖子虚掩着就行了，否则粥粥容易扑出来哒~~~