肉末粉丝的做法

Question

如题所述

Answer 1

肉末粉条是传统名菜，主料是粉条和肉末。味道清淡爽滑可口，色泽红亮。因为肉末粘在粉条上，看起来像蚂蚁在树枝上爬，所以又叫蚂蚁爬树，是家常菜的上品。下面简单介绍一下如何把肉末粉丝做的最香。

肉末粉丝配料:粉丝50克，肉末25克，植物油15克，酱油8克，葱姜5克，水淀粉4克，清汤150克，精盐2克，味精1克。

肉末粉丝的做法:

1.将风扇浸泡在温水中。

2.将葱和姜切碎。

3.将油加热，加入肉末、葱花和姜末翻炒。

4.等水会干了，煮酱油，把清汤、粉条、精盐、味精一起放进锅里。

5.等粉丝烧透，汤变浓。

食用价值:

1.粉丝富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、钙、镁、铁、钾、磷、钠等营养成分。促进胃肠蠕动，加速毒素排泄，保护胃肠黏膜，促进唾液腺分泌唾液，增强食欲。

2.猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活中的主要副食，具有补虚强身、滋阴润燥、增肌养颜的作用。凡病后体虚，产后血虚，面色黄黄，面黄肌瘦者，均可作为营养滋补品。

Answer 2

探寻肉末粉丝的鲜美奥秘
脍炙人口的肉末粉丝，作为一道家常佳肴，以其馥郁的香气和爽滑的口感俘获了许多食客的味蕾。今天，就让我们一同踏上探索肉末粉丝美味奥秘的味蕾之旅吧！
食材精挑细选，成就美味基石
挑选优质的食材是成就一道菜肴美味的关键。对于肉末粉丝来说，猪肉是主角，建议选用瘦肉与肥肉相间的五花肉，肥瘦相宜，口感更佳。粉丝的品质也不容小觑，应选用细而透明的红薯粉丝或绿豆粉丝，筋道爽口。
肉末细腻滑嫩，滋味沁人心脾
猪肉剁成肉末后，加入适量的酱油、料酒、蚝油等调味料，抓拌均匀，腌制片刻。这样处理过的肉末，不仅鲜香味美，而且滑嫩可口。
配菜丰富多彩，增添视觉与味觉盛宴
传统的肉末粉丝通常搭配粉丝、胡萝卜、香菇、木耳等配菜。胡萝卜的清甜、香菇的浓郁、木耳的脆爽，为这道菜肴增添了丰富的层次感。根据个人口味，还可以加入其他自己喜欢的配菜，如青椒、洋葱等，让色彩与味道更加鲜活。
粉丝吸汁入味，入口爽滑筋道
粉丝的处理也是至关重要的。将粉丝用温水泡软后，沥干水分，下锅焯烫片刻，捞出过凉，这样处理过的粉丝吸附性更强，能更好地吸收肉末的鲜美汤汁，入口爽滑筋道。
汤汁浓稠醇香，沁润每一口
肉末粉丝的灵魂在于汤汁。锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，随后倒入肉末翻炒，加入适量的清水或高汤，加入粉丝、配菜，大火煮开后调小火慢炖。在炖煮过程中，肉末中的油脂逐渐渗出，与汤汁融合，形成香浓醇厚的汤底。
调味恰到好处，鲜咸适中
调味对于一道菜肴的成败起着至关重要的作用。肉末粉丝的调味应以鲜咸为主，根据个人口味，适量添加酱油、盐、白糖等调味料，切忌过咸或过淡，务必达到鲜咸适中的最佳风味。
盛盘点缀，色香味兼具
当肉末粉丝炖煮完成，即可盛出装盘。可以根据自己的喜好，将肉末粉丝摆成不同的造型，再点缀上葱花、香菜等绿叶菜，不仅美观大方，更能激发食欲。
温馨小贴士，美味锦上添花
肉末腌制的时间不要过长，以免肉质变老。
在炖煮肉末粉丝时，可以根据自己的口味加入其他调味料，如豆瓣酱、辣椒油等。
出锅前可以勾芡，让汤汁更加浓稠鲜美。
试着按照这些步骤亲自动手制作，相信你也能做出令人回味无穷的美味肉末粉丝。快动手吧，让这道家常菜肴点亮你的餐桌，慰藉你的味蕾！