梅菜扣肉的做法如下:
主料:梅干菜200克、猪五花肉500克、葱2段、姜5片。
辅料:腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、白糖2勺、小葱2根、盐适量。
1、将五花肉整块放入凉水中加入两粒八角煮开后去掉血沫,加入料酒再煮15分钟,充分去除血沫和腥味。
2、梅干菜用开水浸泡30分钟,淘洗几遍挤干水分。
3、碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、盐,搅匀。
4、煮好的五花肉切约3毫米厚度肉片。
5、将切好片的五花肉两面蘸上料汁上色,肉皮朝下整齐的码放在大碗里,余下的料汁备用。
6、生姜、大葱切好备用。
7、油锅烧热下食用油,下葱姜爆香,下沥干水分的梅干菜翻炒,加蘸肉片的剩余料汁,炒匀。
8、炒香的梅干菜铺肉上填满整个碗。
9、上电压力锅蒸40分钟,普通的锅2个小时。
10、蒸好后取出大碗,盖上盘子,以最快的速度反转,轻轻揭开碗,梅菜扣肉就完成了。
梅菜扣肉的做法如下:
用料:五花肉400克、梅干菜50-80克、葱2段、腐乳汁2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、白酒1大勺、白糖1勺、姜5片、小葱2根、油盐适量。
1、将正正方方的肥瘦相间的五花肉块放入冷水中,加入2-3片姜片和适量白酒。
2、大火煮开。
3、一直煮到用筷子很容易的插入进去后关火。
4、捞出来放入冷水中浸泡。
5、凉后在厨房纸巾上控干水分。
6、直至将五花肉表皮炸至金黄。
7、捞出后放入冷水中浸泡。
8、烧热锅,放少许油,下入大片的葱姜煸炒。
9、炒出香味后放入泡发的梅干菜继续翻炒。
10、加入少许的盐和糖等调味。
11、盛入碗中。
12、冷却后的五花肉块切成厚薄适中的片。
13、放入碗中。
14、抓均匀后腌制一个小时以上。
15、将腌制好的肉片码放在碗底。
16、菜上扣个盘,高压锅上汽后转为小火蒸上15分钟。
17、拿出来后倒扣。
18、成品图。
本回答被网友采纳