山药是最久负盛名的药食两用的食物，也就是说它既属于中药、又属于食物。山药也是传统中医推荐的健脾养胃的食物之一。且不说山药的补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的作用，我们还是看一下山药的营养分析吧。
山药中还含有丰富的粘多糖和黏蛋白、不仅可以保护胃黏膜，还可以提高机体免疫力。山药中还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，对于肉食过多而影响了食欲的人，清空肠道是很重要的选择，你可以把这个任务交给山药，当然它的角色是主食，而不是菜，否则对于血糖敏感的人，山药当菜吃会影响餐后血糖。
山药分为好多种，比如河南温县的铁棍山药，就是最有名的。铁棍山药只有大拇指粗细，却是口感最绵软、香气最浓郁的品种，也是用来做怀山药的原料。除了铁棍山药，还有麻山药、牛腿山药……这些山药因为含水量高，口感更为酥脆，一般用于炖煮肉类或清炒时蔬。
健脾养胃的山药做法，我首推熬粥。“世上人人学长年， 不知长年在眼前。 我得宛丘平易法， 直将食粥致神仙”。 南宋大诗人陆游擅长饮食养生，常以粥健脾养胃，并留佳句传于后人。陆游老师告诉大家，粥可是神仙喝的。所以敬神仙以后还是少用猪头、牛头和其他的肉类食物了，应该熬一锅山药小米粥奉上！
今天就聊聊山药小米粥吧，小米选用的是山西沁州黄上等小米，山药固然是选用河南焦作的铁棍山药，夏天可以放几颗宁夏的大枸杞，冬天可以扔几颗山东乐凌的金丝小枣。熬粥，推荐大家用纯净水、砂锅来慢慢煲，差不多40分钟即可。
粥和山药都是很养胃的，淀粉颗粒糊化膨胀充分，可以被胃轻而易举消化。只是，因为小米膳食纤维含量较多，对于胃酸过多的人，可以选用大米和山药搭配，否则很有可能出现烧心反酸问题。
对于血糖高的人，喝粥是不太适合的，那就用山药煲汤吧。比如，山药香菇排骨汤、山药烧鸡块等等。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-03-08
将山药削去皮，用清水洗净，切成小块，放入排骨汤或鱼汤当中煮，汤水白浓，味道飘香，山药好看又好吃。
第2个回答 2021-03-08
我个人喜欢的山药烹饪方法就是煲汤了，山药和大骨头一起放在蒸锅里煲五六小时，出来的汤特别鲜美，有山药和骨汤的特有的香味，每次饭前都要喝上一大碗。
第3个回答 2021-03-08
首先准备好一些新鲜的山药，切成小片备用，然后准备好一些五花肉片，放入生粉，起锅烧油，放入葱姜蒜炒香，然后放入五花肉，然后再放入山药，加入调味大火爆炒