以“手”代“首”，最新二者同音，这样，“叩首”为“叩手”所代，三个指头弯曲即表示“三跪”，指头轻叩九下，表示“九叩首”。至今仍是中国人喝茶时惯用的此礼，每当主人请糖倒茶之际，客人即以叩手礼表示感谢。
主人给客人斟茶时，客人要用食指和中指轻叩桌面，以致谢意，这就是中国人饮茶的“叩手礼”。
若是长辈给晚辈倒茶，此时晚辈表示感谢需要将五指都弯曲像是握拳的状态。用五个指头轻轻敲击桌面三下，表示感谢。若是特别容重的场合，或者是德高望重的前辈，可以叩九下。
这代表着“三跪九叩”，是对对方的最高尊重。在一些地方婚礼上依然还保留着叩九下的习俗。在日常饮茶中，通常叩下即可。
茶水要适量
放置的茶叶不宜过多，也不宜太少。茶叶过多，茶味过浓；茶叶太少，冲出的茶没啥味道。假如客人主动介绍自己喜欢喝浓茶或淡茶的习惯，那就按照客人的口胃把茶冲好。
倒茶时，无论是大杯小杯，都不宜倒得太满，太满了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄湿。不小心，还会烫伤自己或客人的手脚，使宾主都很难为情。
遇到别人给用户倒茶扣三下手是喝茶中的一种礼仪，也叫扣手礼，主要意思就是感谢主人的款待。三个手指弯曲就代表着三跪，是感谢的方式。
若是喝茶时，有长辈和晚辈，当长辈人给晚辈人倒茶时，晚辈要表示感谢，需要将五个手指合齐并拢，握成空拳，然后将拳心朝下扣桌面。
若是喝茶时是平辈之间互相倒茶，那么气氛就显得随意多了，也不必那么拘谨，表示谢意也就显得简单多了。将食指和中指合并在一起去敲击桌面三下就行，这个代表的意思就是双手抱拳作揖，是平辈之人相交的意思，同时也表达了倒茶之人的谢意和敬意，动作简单也好做。
倒茶注意
茶具须清洁。客人进屋后，先让坐，后备茶。冲茶之前，一定要把茶具洗干净，尤其是久置未用的茶具，难免沾上灰尘、污垢，更要细心地用清水洗刷一遍。在冲茶、倒茶之前最好用开水烫一下茶壶、茶杯。这样，既讲究卫生，又显得彬彬有礼。
每次倒的茶水要适量。先说茶叶，一般要适当。茶叶不宜过多，也不宜太少。茶叶过多，茶味过浓，茶叶太少，冲出的茶没啥味道。假如客人主动介绍喜欢喝浓茶或淡茶的习惯，那就按照客人的口胃把茶冲好。
以上内容参考 百度百科-倒茶
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